Профитроли с сыром

Замечательные закусочные профитроли с сыром из общедоступных ингредиентов. Вкус просто взрывной, потому что с чесночком!

Ингредиенты:

• Мука - 180 г
• Масло сливочное - 80 г
• Молоко - 140 мл
• Соль - 0.5 ст.л.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр сливочный - 200 г
• Сыр твердый молодой - 200 г
• Масло сливочное комнатной температуры - 100 г
• Петрушка свежая - 15 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Профитроли с сыром - по-моему, абсолютно беспроигрышная закуска! В смысле, и для пьющих, и для непьющих. Это просто вкусно так, что не оторвешься. Но это и очень сытно, ведь начинка калорийная - сыр, масло... Это я к тому, что такие закусочные профитроли еще и очень практичны в начале большого застолья. Ингредиенты - простые и доступные, допускается много вариантов замены.
2. Некоторые примечания по инвентарю. Сырная начинка, которую я тут покажу, очень плотная. Пластиковые рассадочные мешочки у меня с нею, бывало дело, рвались. Поэтому если вам хочется высадить ее обязательно с рельефом, так, чтобы было видно, так сказать, профитроли с начинкой, а не просто профитроли неизвестно с чем, то обязательно нужен или плотный мешок (из ткани или из пленки), или шприц. Если ничего этого нет - лучше не связывайтесь с пластиковыми пакетами, выкладывайте начинку просто ложкой. Подумаешь, будет без рельефа! На вкус это не влияет.
3. Просеиваем муку.
4. Доводим молоко с маслом и солью до кипения.
5. Снимаем кастрюльку с огня и всыпаем в жидкость муку. Тщательно размешиваем, перетирая возможные комочки. Возвращаем на плиту и на слабом огне завариваем, постоянно перетирая тесто лопаткой, минуты две.
6. Даем тесту остыть буквально пару минут, после чего начинаем в него вмешивать по одному яйца, каждый раз промешивая тесто до достижения однородной консистенции. Конечный результат должен быть похож на густой крем. У меня хватило четырех яиц, но, в принципе, может потребоваться и пятое - это зависит от их размера. Если чувствуете в конце, что тесто густовато, но целого яйца будет все-таки слишком много - разболтайте его и вводите небольшими порциями, по столовой ложке, так меньше шансов получить слишком жидкое заварное тесто, а оно для этого рецепта фатально.
7. Высаживаем тесто на покрытый кондитерской бумагой противень. Один профитроль - где-то одна столовая ложка. Форма абсолютно произвольна.
8. В предварительно разогретой духовке выпекаем профитроли на среднем уровне около 25 минут при температуре 160°С, если используется циркуляция воздуха, или при температуре 180-200°С, если без циркуляции. В конце выпекания профитрольчики должны подрумяниться.
9. Пока пекутся профитроли, занимаемся приготовлением начинки.
10. Молодой твердый сыр трем на мелкой терке.
11. Если используется петрушка, то ее с солью и продавленным через чесночный пресс чесноком измельчаем в кашицу. Петрушка должна дать сок.
12. Добавляем сливочный сыр, крутим смесь в чоппере или блендере до достижения однородности. Если петрушка не используется, то на этом этапе добавляем чеснок и соль, сыр все равно крутим, пока он не станет кремистым.
13. Добавляем тертый сыр и масло комнатной температуры, гомогенизируем всю смесь блендером или кухонным комбайном. Получится густой крем. Его держать при комнатной температуре.
14. Когда профитроли остынут, взрезаем у них крышки ножом и начиняем их сырной смесью.
15. Закусочные профитроли с сыром готовы.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 307 кКал

Пирог с карамелизированными грушами

Очень вкусный румяный пирог с карамелизованными грушами можно подать для чаепития в кругу родных или друзей Смотрится он просто ошеломительно напоминая какую то королевскую корону Главное не сильно закарамелизировать грушевую нарезку чтобы она н ...