Профитроли со сливочным кремом

Профитроли - шарики из заварного теста с начинкой. Как правило, начинка бывает сладкой. Но достаточно популярны и закусочные профитроли с икрой, паштетами или салатами. Классическими, по канонам французской кухни, считаются профитроли размером не более 4 сантиметров. Именно такие подают пустыми (без начинки) с бульонами, тоже очень вкусно. Но придерживаться этого стандарта вовсе не обязательно. Предлагаю рецепт со сливочным кремом. Это настоящий праздник вкуса!

Ингредиенты:

• Вода - 200 мл
• Мука пшеничная - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйцо куриное - 4-5 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сливки 33-35% - 200 мл
• Сыр сливочный - 200 г
• Сахарная пудра - 5-6 ст.л.
• Шоколад - 20 г (для украшения)

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления профитролей со сливочным кремом.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте воду и поставьте на плиту. Когда она хорошо нагреется, выложите сливочное масло.
3. Масло должно полностью раствориться. После добавьте щепотку соли и насыпьте муку.
4. Постоянно перемешивая, замесите густое, гладкое, однородное тесто, пока оно не станет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.
5. Тесто охладите до комнатной температуры. Затем по одному добавляйте яйцо, каждый раз перемешивая. В зависимости от размера яиц их может потребоваться 4-5 штук. У вас должно получиться гладкое, без комочков, однородное тесто. Оно будет достаточно вязким и тягучим.
6. В кулинарный мешок с насадкой наберите порцию теста и отсадите на противень профитроли диаметром 4-5 сантиметров. Обязательно делайте расстояние между ними, ведь в процессе выпекания они значительно увеличатся в размере.
7. Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 190-195 градусов, 15 минут. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-25 минут. Время зависит от вашей духовки. Профитроли должны подрумяниться и стать внутри пустыми. Когда они будут готовы, выключайте духовку, но не доставайте профитроли из неё еще 10-15 минут. Если достанете сразу, от разницы температур в кухне и в духовке пирожные могут опасть.
8. А пока профитроли в духовке, займитесь кремом. В холодные сливки насыпьте сахарную пудру по вкусу. После взбейте сливки до густой, плотной консистенции.
9. Постепенно добавьте сливочный сыр и взбивайте вместе со сливками.
10. Сливочный крем для профитролей готов.
11. Заполните профитроли сливочным кремом. Для этого внизу сбоку сделайте надрез и выложите 2-3 чайные ложки крема с верхом.
12. Дайте профитролям час-два пропитаться. Посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 264 кКал

Шашлык из говядины в гранатовом соке

Не часто приходилось жарить шашлык из говядины а тут удалось купить кусок свежайшей говядины и было решено приготовить её именно таким способом В качестве маринада для говядины часто используют гранатовый сок так почему бы и нам не попробовать ...