Простейшая кабачковая икра
Одна из самых популярных летних заготовок - это кабачковая икра. У каждой хозяйки имеется свой проверенный годами рецепт. Одни добавляют в нее майонез, другие - разнообразные овощи, специи и травы. Я предлагаю свой самый простой рецепт кабачковой икры, которая готовится без добавления моркови, помидоров и перцев. Получается ну очень вкусно!
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 шт. (250 г)
- Цукини - 1 шт. (420 г)
- Лук репчатый - 1 шт. (220 г)
- Лук-порей - 120 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Масло растительное - 60 мл
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления простейшей кабачковой икры.
- Обычно кабачковую икру я готовлю на глаз. На фотографии ниже показаны все ингредиенты. Для более точных пропорций каждый из них я взвесила и указала не только количество, но еще и точный вес.
- В этом рецепте я использовала молодые плоды кабачков и цукини.
- Кабачки и цукини промыть и обсушить. Так как кожура у них тонкая, не стала ее снимать. Но если плоды немного увяли, они крупные, с толстой кожурой, то рекомендую снять ее и удалить еще семена.
- Одну головку репчатого лука и лук-порей почистить и нарезать произвольно.
- На растительном масле обжарить лук до мягкости.
- Добавить кабачки и несколько зубчиков чеснока.
- Обжаривать кабачки на умеренном огне до мягкости, регулярно помешивая. Когда кабачки будут готовы, добавить томатную пасту.
- Кастрюлю или, как в моем случае, казан закрыть крышкой и потомить кабачки 10 минут.
- При помощи погружного или стационарного блендера измельчить овощи в однородную массу.
- Пробивайте тщательно, икра должна быть без комочков, гладкой консистенции. Добавьте специи по вкусу (соль с перцем) и вновь отправьте на плиту.
- На медленном огне доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, разложите икру по чистым банкам.
- Если вы планируете готовить икру на зиму, то соответственно банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем на столе до полного остывания. Я готовила простейшую кабачковую икру на каждый день.
- Перед подачей икру остудить и желательно отправить в холодильник на ночь. Мои домашние не готовы ждать столько по времени, поэтому икру подаю сразу, как только немного остынет.
- Вкусных Вам заготовок!
Время приготовления:
55 мин. :
77 кКал
Гороховый суп прекрасная возможность накормить вкусно и сытно всех членов семьи Для приготовления горохового супа желательно на пару часов или на ночь замочить горох так он быстрее сварится А вот что касается остальных ингредиентов тут уже кажд ...