Пшенично-ржаной хлеб на солоде
Вкусный и ароматный хлеб из пшеничной и ржаной муки на солоде.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие - 4 г
- Соль - 1 ч. л. с горкой
- Сахар - 1 ч. л.
- Мед - 1 ст. л.
- Вода - 250 мл
- Мука пшеничная - 220 г
- Мука ржаная - 130 г
- Солод ржаной ферментированный - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 10 г
Инструкции:
- Сегодня я к вам опять с рецептом хлеба - пшенично-ржаной на солоде. Это один из самых любимых мною рецептов ржаного хлеба. Попробуйте и вы.
- Для приготовления подготовим продукты по списку.
- Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод.
- Воду подогреем, добавим мед и хорошо размешаем.
- Выливаем медовую воду в мучную смесь, добавим мягкое сливочное масло.
- Вымешиваем достаточно тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Оно будет напоминать пластилин, но в то же время оно весьма податливо. Тут же, без предварительной расстойки, формируем батон и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.
- За это время батон существенно увеличится в размере. Вот такой пухлячок получается. Слегка присыпем его мукой, острым ножом или лезвием сделаем надрезы.
- Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром, затем без пара еще порядка 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.
- Пар делаем так: в миску наливаем воду и ставим на дно духовки либо просто кладём на дно духовки 10-12 крупных кубиков льда. Я в последнее время пользуюсь вторым советом - не приходится из горячей духовки вынимать миску с кипятком.
- Пшенично-ржаной хлеб на солоде готов. Сразу снимаем с противня и полностью остужаем на решетке.
- Приятного вам хлеба!
- И вот такой он в разрезе: мелкопористый, достаточно плотный.
Время приготовления:
2 ч. :
208 кКал
Приготовьте на Масленицу вкусные и пышные блины на кефире и дрожжах Такие блины можно подать на завтрак с джемом или вареньем ...