Рассольник без мяса с перловкой
Густой и насыщенный постный рассольник с перловкой ничуть не уступит по вкусу рассольнику с мясом. Такой вариант рассольника пригодится в Пост, его также можно рекомендовать для вегетарианского меню или тем людям, кому нельзя насыщенные мясные бульоны. Отлично постный рассольник снимает похмелье, кстати. Так что готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
- Крупа перловая - 2 ст.л.
- Картофель - 120 г
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 100 г
- Огурец маринованный - 200 г
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Маринад от огурцов - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Вода - около 1,5 литров
Инструкции:
- Подготовьте все продукты для варки рассольника без мяса с перловкой.
- Все овощи очистите и сполосните под водой. Картофель до момента нарезки лучше залить холодной водой, чтобы он не потемнел.
- Первым делом готовим заправку для рассольника. Для этого нарежьте мелко лук, натрите морковь и спассеруйте их на разогретом масле. Добавьте к луку и моркови натертые на крупной тёрке огурцы и продолжайте пассеровку еще около 8-10 минут.
- Заправка для рассольника готова. Снимите её с плиты и пока отставьте в сторону. Вернёмся к ней чуть позже.
- Перловую крупу промойте на сите. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте перловку, добавьте по вкусу соль и варите около 15-20 минут до мягкости на среднем огне. Главное, не переваривайте её, иначе она выделит много слизи и рассольник будет неаппетитным.
- Как только перловка станет мягкой, добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 10 минут от момента закипания картофеля.
- В момент добавления картофеля огонь прибавьте, а как закипит - вновь убавьте до среднего.
- Как только картофель проварился - добавьте готовую заправку для рассольника и варите всё вместе еще 5 минут.
- В конце влейте маринад от огурцов, и как только суп закипит, выключите плиту.
- Киньте в кастрюлю пару лавровых листочков и дайте рассольнику настояться 10-15 минут.
- А пока накрывайте на стол.
- Рассольник получается довольно густым, но вы можете регулировать это, добавив больше воды. Только помните: если вы хотите сделать более жидким уже готовый суп, то вливайте в него исключительно кипяток, потому что добавление холодной воды ухудшает вкус рассольника.
- По вкусу вы можете добавить любые специи и приправы, а также свежую или сушеную зелень.
- Вкуснейший рассольник без мяса с перловкой готов. Подайте к нему чёрный хлеб или ржаные сухарики.
Время приготовления:
55 мин. :
28 кКал
Быстрый в приготовлении вкусный и полезный салат будет уместен на вашем обеденном столе К тому же блюдо диетическое и максимально витаминное Для рецепта используйте капусту по сезону Сегодня я взяла молодую весеннюю капусту она сочная нежная и ...