Рассольник с индейкой и перловкой

Рассольник - замечательное, очень популярное и вкусное блюдо русской кухни, которое в старину называлось калья. Варится он с добавлением соленых огурцов, которые придают блюду своеобразную, приятную кислинку. Рассольник просто незаменим в холодное время года. Он хорошо согревает и насыщает, чему способствует перловая крупа. Сегодня готовим рассольник с индейкой - очень полезным, диетическим мясом.

Ингредиенты:

• Индейка - 350 г
• Крупа перловая - 100 г
• Огурец соленый - 1-2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Вода - 1,3 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления рассольника с индейкой и перловкой возьмите все ингредиенты по списку.
2. Для начала сварите бульон из индейки. Мясо помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой.
3. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите индейку до мягкости на самом минимальном огне, с приоткрытой крышкой кастрюли. В этом случае бульон получится прозрачным.
4. Пока варится бульон, сварите перловку. Для этого тщательно её промойте под проточной водой и залейте холодной кипяченой водой на несколько часов, можно на ночь. После еще раз промойте. В кастрюле вскипятите воду в соотношении крупы к воде 1: Выложите перловку и варите 25-30 минут до готовности. Перловку можно сварить и без замачивания, но тогда на это потребуется гораздо больше времени.
5. Из бульона достаньте отварную индейку. Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с бульоном и начинайте варить рассольник.
6. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и пассеруйте 7-8 минут.
7. Затем добавьте в суп. Варите суп до готовности овощей. Добавьте отварную перловку.
8. Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на терке.
9. Выложите в кастрюлю с супом. Туда же добавьте измельченный помидор и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Варите суп 5-7 минут и выключайте плиту. В готовый рассольник выложите отварную индейку.
11. Рассольник с индейкой и перловкой готов.

Время приготовления: 1 ч. : 47 кКал

Постный грибной суп из замороженных грибов

Выручает грибной суп весной и зимой При варке в доме витает сохранившийся запах грибов а грибы не теряют форму ...