Рассольник с уткой и солеными огурцами

Предлагаю сварить рассольник из утки с солеными огурцами. Утка отлично подходит для рассольника, потому что она довольно жирная и суп получается очень насыщенным и наваристым.

Ингредиенты:

• Утка (суповой набор) - 600 г
• Вода - 2 л
• Перловая крупа - 2 ст.л.
• Картофель - 200 г
• Огурец соленый - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 150 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Рассол от огурцов - 100 мл (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовьте всё необходимое по списку продуктов и приступим к варке рассольника с уткой и солеными огурцами.
2. Овощи помойте и очистите, залейте холодной водой, чтобы они не завяли и картофель не потемнел.
3. Если утка была заморожена, то разморозьте её. Огурцы для рассольника берите именно соленые, а не маринованные.
4. Начинаем.
5. Первым делом варим бульон для рассольника. Вовсе не обязательно для такого простого рабоче-крестьянского супа брать премиальные части утки. Я частенько покупаю уток целиком. Ножки и грудка идут на более изысканные рецепты, а вот оставшаяся спинка и крылья - отличный суповой набор для насыщенных супов. И опять же, для бульона лучше мясо на косточке, что у нас и есть.
6. Залейте суповые части утки примерно двумя литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите при тихом кипении около 1,5 часов. После чего выньте шумовкой мясокостные кусочки утки, чуть остудите их и отделите мясо от косточек. А бульон процедите.
7. Я в процессе варки бульон не солила, так как в дальнейшем буду использовать соленые огурцы и рассол. Соль буду регулировать в конце - уже пробуя готовый рассольник.
8. Пока варился бульон, параллельно нужно приготовить заправку для рассольника. Для этого на разогретом масле на сковороде слегка спассеруйте нарезанный мелко лук и натертую на крупной терке морковь.
9. Как только овощи начнут поджариваться, добавьте к ним натёртые на тёрке соленые огурцы. Предварительно отожмите огурцы от рассола (или откиньте на сито). Поджарьте огурцы вместе с луком и морковью около 5-7 минут.
10. Заправка для рассольника готова. Снимите её с плиты и пока отставьте в сторонку.
11. А мы начинаем варить рассольник. Перловую крупу тщательно промойте на сите и обдайте кипятком (это нужно для того, чтобы рассольник не был мутным). В процеженный кипящий бульон положите перловку, дайте закипеть, убавьте огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут. Не разваривайте сильно перловку, потому что мы будем продолжать варить суп и она доготовится ещё.
12. Нарежьте картофель крупной соломкой и отправьте в кастрюлю к перловке, проварите еще около 10 минут.
13. Добавьте заправку, приготовленную заранее.
14. Теперь влейте в суп немного рассола - он добавит и кислинки, и пикантности. После добавления заправки и рассола попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.
15. Теперь положите в суп срезанное с косточек утиное мясо и листик-другой лаврушки, проварите всё вместе еще около 5 минут на среднем огне и выключите плиту.
16. Дайте рассольнику постоять около 10-15 минут, чтобы он настоялся, и можно разливать по тарелкам.
17. Рассольник с уткой и солеными огурцами готов. Прошу к столу! По вкусу добавьте сметану в рассольник, если любите. И не забудьте про серый хлеб - какой суп без хлеба?!

Время приготовления: 1 ч. 50 мин. : 43 кКал

Филе индейки на гриле

В сезон мангала можно приготовить вкусную и нежную индейку на гриле Жарить будем на решетке Индейку замаринуем в соевом соусе с чесноком Маринад простой но он даст нужное количество соли нашему филе и конечно пикантность Такую индейку пригото ...