Равиоли со шпинатом и рикоттой

Готовим равиоли со шпинатом и рикоттой. Идеальный вариант блюда на завтрак и не только. Сначала приготовим начинку из рикотты, шпината и специй. Шпинат у меня замороженный, но можно использовать и свежий. Затем приготовим эластичное тесто, которое прекрасно раскатывается (не рвется) в очень тонкий пласт. Сами равиоли можно формовать разными способами - я использовала для формовки специальную форму.

Ингредиенты:

• Мука - 220 г
• Яйцо С1 - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Вода - сколько потребуется
• Рикотта - 200 г
• Шпинат (у меня замороженный) - 300 г
• Соль - 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления равиолей со шпинатом и рикоттой.
2. Готовим начинку для равиолей. В сковороде разогреем растительное масло на максимальном огне и выложим замороженный шпинат. Будем на максимальном огне выпаривать излишнюю жидкость, после чего еще 2-3 минуты будем обжаривать и снимем с плиты сковороду.
3. Рикотту выложим в миску и добавим обжаренный шпинат, соль и перец черный молотый.
4. Все эти ингредиенты перемешаем до получения однородной массы.
5. Готовим тесто. В миску всыплем муку, вобьем яйца, зальем оливковое масло, добавим соль. Замесим тесто.
6. Смотрим по ходу замеса теста - потребуется ли добавление воды или нет. Тесто в итоге должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
7. Тесто раскатываем скалкой в тонкий (толщиной не более 1 мм) пласт.
8. Я использую в работе форму для равиолей, на которую выкладываю сначала один тонкий пласт теста. На небольшом расстоянии раскладываю начинку, затем поверх выкладываю второй пласт теста и скалкой несколько раз прокатываю с небольшим усилием.
9. В итоге получились вот такие заготовки будущих равиолей.
10. В кастрюльке доведем до кипения воду и выложим все равиоли - будем варить в активно кипящей воде 7-8 минут.
11. Готовые равиоли с рикоттой и шпинатом выложим на тарелку и сразу же подадим к столу с любимым кетчупом. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 189 кКал

Слойки с брусникой из слоеного теста

Всегда стараюсь держать в запасе упаковочку готового слоеного теста С её помощью можно быстро приготовить что то вкусненькое к чаю или к приходу гостей Начинки могут быть самыми разнообразными но одна из самых вкусных это брусничная ...