Ribollita toscana (овощной тосканский суп)
Итальянская классика для вегетарианцев! Много овощей, фасоль вместо мяса и вчерашний хлеб.
Ингредиенты:
- Готовая фасоль - 300 г
- Капуста белокочанная - 370 г
- Брокколи - 300 г
- Помидоры (спелые) - 370 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубочка
- Кабачок - 160 г
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Вода - 1 л
- Хлеб - несколько ломтиков
Инструкции:
- Ribollita — «сваренный дважды» или повторно разогретый, так говорят об этом супе, который славится в Тоскане и который относится к одним из известнейших блюд кухни бедняков.
- Обязательные ингредиенты овощного тосканского супа - фасоль и вчерашний хлеб.
- Овощной набор для этого блюда достаточно обширен, однако все продукты в сезон вполне доступные.
- Мое впечатление от Ribollita toscana: блюдо отлично подходит для семейного обеда, его есть смысл готовить для большой компании. Суп в меру сытный. Он и не особо легкий, но к серьезным насыщающим его не отнесешь. При этом лично мне все-таки предпочтительнее раздельная подача: суп отдельно, хлеб (гренки) отдельно.
- Фасоль можно взять отварную или консервированную.
- Лук, чеснок и морковь почистите, мелко нарежьте и слегка припустите в большой кастрюле на оливковом масле, добавив черный молотый перец. Можно положить немного тимьяна.
- У помидоров удалите шкурку, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- В кастрюлю добавьте измельченные кабачок, брокколи и белокочанную капусту. Готовьте примерно 5-6 минут, помешивая.
- Затем добавьте помидоры, влейте кипящую воду и выложите фасоль. Посолите по вкусу и после закипания варите 10-15 минут.
- В большую форму для запекания выложите по краю ломтики хлеба.
- Аккуратно переложите содержимое кастрюли в центр формы.
- Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
- Подавать овощной тосканский суп Ribollita toscana лучше в горячем виде.
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
67 кКал
Вертута с брынзой сытный и очень вкусный пирог из вытяжного теста ...