Ризотто из перловки
Вкусное и питательное вегетарианское ризотто из перловой крупы с сочными овощами, нежным сыром и пряными травами! Попробуйте и не пожалеете!
Ингредиенты:
- Перловая крупа – 0,5 стакана
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст.л.
- Морковь – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Стручковая фасоль – 60-70 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидор – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Сыр – 40 г
- Соль, перец – по вкусу
- Сушеные травы: базилик, сельдерей – по вкусу
- Свежий укроп – по вкусу
- Вода – 3-4 стакана
Инструкции:
- Думали, ризотто можно приготовить только из риса? Оказывается, перловая крупа - отличная альтернатива своему товарищу. Только, конечно, приготовление данного блюда сопрягается с некоторыми сложностями.
- Во-первых, перловка требует большей, чем рис, длительности приготовления. Во-вторых, её нужно предварительно замачивать, а значит, и общее время на готовку блюда увеличится. Однако я последнего правила не придерживалась и заранее не замачивала крупу на несколько часов, а лишь залила кипятком прямо перед началом приготовления. Вы можете поступить, как и я, либо позаботиться об этом заранее и залить перловку теплой водой на ночь или хотя бы на пару часов. Влияние этой процедуры на вкусовые качества блюда я не наблюдаю, однако время непосредственной варки перловки немного уменьшается.
- В остальном ризотто из перловки не отличается от рисовой классики. Это значит, что в выборе начинки вы свободны, так же, как и в выборе бульона и специй. Кстати, о бульоне - его тоже можно сделать заранее, отварив курицу или мясо, например. А моё блюдо будет вегетарианским: с овощами, зеленью и обязательно сыром. Последний я беру тот, который использую в своем рационе. Это может быть любой полутвердый, твердый или даже мягкий сыр. Овощи тоже берите сезонные или же замороженные, или все сразу - в общем, как любите. Я взяла те, что были в холодильнике, и результат мне понравился.
- Итак, ингредиенты готовы, повар - тоже, приступим к приготовлению!
- Сначала зальем перловую крупу кипятком на 10 минут.
- Приготовим овощной бульон. В подсоленную воду закидываем очищенную морковь, чеснок и стручковую фасоль. Всыпаем сушеные травы: базилик и сельдерей. Перемешиваем и варим около 15 минут.
- В это время мелко режем лук.
- Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и томим на небольшом огне 5 минут.
- Замоченную перловку откидываем на дуршлаг, промываем и выкладываем к луку. Держим на огне пару минут.
- После этого вливаем первую порцию уже готового овощного бульона, примерно 1 стакан. Начинаем приготовление ризотто из перловки, постоянно помешивая содержимое сковороды.
- Так как перловка требует достаточно много времени для приготовления, мы успеем подготовить овощи. Очищенный кабачок нарезаем небольшими кубиками.
- Отваренную морковь режем кружочками.
- У помидора удаляем шкурку и нарезаем овощ кубиком.
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Тем временем перловка уже впитала бульон и набухла. Вливаем следующую порцию и продолжаем приготовление. В общем на ризотто уйдет около 3-4 стаканов жидкости.
- Когда перловка дошла до полуготовности (спустя 15 минут), добавляем в сковороду нарезанные и подготовленные овощи: морковь, кабачок, чеснок, помидор, стручковую фасоль.
- Хорошо и аккуратно перемешиваем.
- Добавляем очередную порцию бульона и продолжаем приготовление, периодически перемешивая кушанье (еще минут 20).
- В конце приготовления добавляем в ризотто сливочное масло.
- А также всыпаем сыр, черный молотый перец и свежий укроп.
- Перемешиваем и оставляем блюдо настояться на 10-15 минут.
- Ризотто из перловки готово! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
84 кКал
Простой малокомпонентный постный овощной суп с очень интересным вкусом ...