Ризотто с баклажанами

Ризотто - блюдо, любимое многими за его оригинальную неповторимую текстуру: мягкий, кремовый рис, очень нежный и тягучий! Ризотто готовят зачастую "чистым", т.е. сам по себе рис, но нередко добавляют самые различные дополнения. В данном случае предлагаю приготовить ризотто с ломтиками обжаренных баклажанов и с кусочками помидоров. Я готовлю ризотто на овощном отваре, можно использовать просто воду или бульонный кубик. Для приготовления ризотто используем исключительно горячий отвар. Рис арборио можно заранее промыть и высушить. Я использую рис хорошего качества и заранее его не промываю.

Ингредиенты:

• Рис Арборио - 1 стакан объемом 250 мл
• Отвар овощной - 750 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт. (средние)
• Соль - 0,75 ч.л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый - на кончике ножа
• Травы прованские - 0,25 ч.л.

Инструкции:

1. Возьмите все необходимые продукты для приготовления ризотто с баклажанами и помидорами.
2. Баклажаны вымойте, срежьте кончики и полностью удалите кожицу. Нарежьте баклажаны небольшими ломтиками, размер - примерно 15х15 мм. На сковородке разогрейте 2 ст.ложки растительного масла. Выложите кусочки баклажанов в разогретое масло и, помешивая, обжаривайте баклажаны до полной готовности и появления золотистого цвета. Ломтики баклажанов должны стать мягкими.
3. Переложите готовые ломтики баклажанов со сковородки в чистую емкость. Репчатый лук почистите и мелко нарежьте кубиками. В пустую сковородку добавьте еще 2 ст.л. растительного масла. В горячее масло выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая.
4. На сковородку к обжаренному луку добавьте рис арборио и, помешивая, готовьте все вместе 2 минуты.
5. Вымойте помидоры, на конце каждого сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте средними кусочками. Добавьте нарезанные помидоры на сковородку, посыпьте прованскими травами и готовьте все вместе еще 3-5 минут.
6. Постепенно начинайте добавлять в сковородку горячий отвар, примерно по 100 мл. Часто помешивая, готовьте ризотто на небольшом огне. Спустя некоторое время часть отвара впитается в рис, а часть испарится. Добавляйте отвар до тех пор, пока не закончится отвар и рис не станет мягким (или же останется слегка аль-денте, кто как любит).
7. В готовый рис добавьте ломтики обжаренных баклажанов (несколько ломтиков баклажанов можно отложить в сторону для подачи) и перемешайте все вместе.
8. Ризотто с баклажанами готово! Подавайте блюдо в горячем, свежеприготовленном виде, так вкуснее!
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 79 кКал

Салат «Адмирал»

Салат Адмирал не зря носит такое название ведь в его состав входят морепродукты А иногда могут добавляться и рыба икра Вкус кальмара дополняется кисло сладким вкусом яблока Известно множество салатов и закусок в которых используется это ...