Ризотто с лангустинами

Блюдо для любителей морепродуктов и итальянской кухни. Всё очень просто готовится, что позволит любой хозяйке справиться с этим рецептом. Главное, использовать рис для ризотто и не отходить от плиты во время приготовления. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и оригинальным.

Ингредиенты:

• Рис для ризотто - 200г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Вино белое сухое - 100 мл
• Бульон - 500 мл
• Сыр пармезан - 50 г
• Лангустины - 5-6 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Петрушка - 10 г
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте указанные ингредиенты для ризотто с лангустинами. Рис у меня - Арборио, специально предназначенный для ризотто, лангустины следует предварительно разморозить.
2. Лангустинов промойте, снимите панцирь и ножом уберите кишечник (по спинке вдоль хвоста). Выложите лангустинов в миску, добавьте растительное масло, сок половины лимона, перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
3. Сковороду разогрейте со сливочным маслом, и обжарьте до мягкости очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок. Не допускайте пригорания!
4. Добавьте сухой рис и обжарьте его, чтобы он впитал в себя масло.
5. Влейте сухое белое вино и дайте ему полностью выпариться.
6. Далее по половнику вливайте бульон и тушите ризотто на среднем огне до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Как только бульон выпарится, подлейте ещё немного (горячего), снова дождитесь его выпаривания, и так до готовности риса. Готовый рис в ризотто мягкий снаружи и чуть твердоватый внутри (но не жёсткий). Бульон у меня уже солёный, поэтому из-за него соли достаточно для риса. Если будете использовать несолёный бульон или воду, то следует в рис добавить соль и специи.
7. Маринованных лангустинов обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
8. Выложите в миску и присыпьте рубленой зеленью петрушки.
9. Когда рис будет готов, присыпьте ризотто тёртым пармезаном и перемешайте.
10. При подаче ризотто на стол в каждую тарелку выкладывайте рис, сверху - лангустины. Всё вместе присыпьте тёртым сыром и нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 131 кКал

Пирог «Разборник»

Пирог Разборник в кулинариях видела под названием Семейный а на застольях его называют иногда Праздничный Покажу его вариант на примере прямоугольного пирога из дрожжевого теста на кефире с несладкими начинками ...