Ризотто с рыбой

Нежнейшее сливочное ризотто с кусочками рыбного филе и моцареллой заставит окунуться вас в солнечную и жизнерадостную атмосферу Италии!
Ризотто с рыбой

Ингредиенты:

  • Рис круглозерный – 1 стакан
  • Филе рыбы (судак) – 250 г
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу
  • Сыр (моцарелла) – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст.л
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Тимьян, базилик – по вкусу
  • Бульон – около 3-х стаканов

Инструкции:

  1. Ризотто - достаточно знаменитое блюдо Италии, и оно уже прижилось в наших краях! На первый взгляд это сильно разваренная рисовая каша из непромытой крупы. Но на деле это изысканное сочетание сочного лука, пряных трав, ароматного бульона, нежного сыра и сливочного масла, а также вкуснейшей начинки, заключенное в рисе! Это итальянское блаженство, которое можно приготовить у себя на кухне и порадовать себя и своих близких.
  2. Главный принцип ризотто: постоянно мешать рис во время его приготовления и вливать жидкость до тех пор, пока крупа не дойдет до готовности. А вот тут уже начинаются разногласия, потому что кто-то любит альденте, а кому-то подавай мягкую кашу. Поэтому в конце приготовления обязательно пробуем ризотто и определяем готовность, так сказать, на свой зубок. В среднем процесс самого приготовления риса в данном блюде занимает около 20 минут.
  3. Итак, готовим ризотто с рыбой...
  4. Филе судака отвариваем в подсоленной воде с добавлением тимьяна и базилика.
  5. Варим около 40 минут. Рыбу вынимаем и остужаем. Затем разделяем на кусочки маленького размера руками или с помощью ножа.
  6. Заранее подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко шинкуем.
  7. Чеснок также мелко режем.
  8. Сыр натираем на мелкой терке. Я взяла кусочек весом около 40 граммов.
  9. Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем лук и чеснок. Томим на небольшом огне до мягкости.
  10. Выкладываем непромытый рис в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим на огне пару минут.
  11. Вливаем стакан бульона и начинаем непосредственное приготовление риса.
  12. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая содержимое сковороды лопаткой. Как только первая порция бульона выкипит и впитается, добавляем еще и продолжаем приготовление.
  13. После введения и впитывания около половины жидкости добавляем кусочки рыбы.
  14. Перемешиваем и продолжаем приготовление рыбного ризотто до готовности риса (определяем на зубок).
  15. Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и специи, тщательно вмешиваем их в содержимое сковороды.
  16. Всыпаем сыр и движениями «восьмеркой» вмешиваем его в ризотто.
  17. Вот такое красивое тягучее и однородное блюдо получилось!
  18. Ризотто с рыбой готово! Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 134 кКал

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Черничное варенье с желатином, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!