Рыба красная соленая

Ингредиенты:

• Нерка (кижуч, кета...) - 2 стейка/500 грамм;
• Сахар или демерара - 0,5 ст. ложки;
• Соль - 1 ст. ложка;
• Водка или коньяк - 1 ст. ложка.

Инструкции:

1. Под красной рыбой тут понимается кулинарное понятие - цвет рыбы, а конкретно - лососевой. Хотя, ещё красной рыбой традиционно называлась деликатесная осетровая рыба ...
2. До санкций и некоторого кризиса чаще солила аналогичным способом лосося, семгу, форель, а сейчас обратила своё внимание на нерку, кижуча, кету, причем не охлажденных, а заготовленных шоковой заморозкой. После размораживания эти виды рыб годятся не только для жарки, но и очень даже пригодны для соления.
3. Подготовьте ингредиенты, т.е. разморозьте куски - стейки нерки (кижуча или кеты), возьмите соль крупного помола, сахар или демерару и определитесь с алкоголем. Водка или коньяк присутствуют в рецепте и качестве консерванта и для улучшения плотности рыбы.
4. Размороженную красную рыбу ополосните и обсушите салфетками.
5. Куски красной рыбы с каждой стороны посыпьте солью
6. и демерарой или сахаром.
7. Поместите подготовленные к засолке куски в пищевой контейнер, влейте водку и отправьте в холодильник. Рекомендуется во время посола (в течение двух-трех дней) куски несколько раз перевернуть. Удобно это делать в герметичном контейнере, просто переворачивая его.
8. Через пару дней рыба красная соленая готова. 
9. Готовьте из неё роллы и суши, бутерброды со сливочным маслом или творожным сыром, блинчики с начинкой, салат типа "Цезарь", а так же другие салаты и закуски.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 10 мин. : 157 кКал

Свинина с тыквой и картошкой в духовке

Предлагаю вам вкусное запечённое блюдо из свинины с тыквой и картофелем Блюдо получается сытным и отлично подойдёт для обеда или ужина В дополнение к нему можно подать свежие овощи или соленья ...