Рыбный фарш

Ингредиенты:

• Хек – 1 кг
• Булка - 150 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Красный перец – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Чеснок - 3 дольки
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Черный перец молотый – 1 ч.л.
• Зелень укроп - 1/2 пучка
• Соль – по вкусу

Инструкции:

1. Как приготовить вкусный рыбный фарш для котлет, тефтелей или рыбной запеканки? Раньше я тоже задавалась этим вопросом, пока не нашла свой самый лучший рецепт рыбного фарша. Блюда с ним получаются воздушными и сочными, бюджетными, а главное - вкусными.
2. Я специально взяла для фарша самую недорогую рыбу, чтобы показать какое чудо можно из неё сделать.
3. Рыба хек. В состав этой полезной рыбки входят природные легкоусвояемые белки, кальций, йод, фосфор. Содержание в ней витаминов А, В, Е, РР, делает эту рыбу просто необходимой нашему организму. И еще низкая калорийность - 86 кКал в 100 граммах, делает хека незаменимым продуктом при соблюдении диет.
4. Хек не костляв, он имеет только хребет и плавниковые косточки, поэтому очень удобен в приготовлении из него фарша для различных рыбных блюд.
5. Острым ножом разрезаем по спинному плавнику до хребта. Вырезаем спинной плавник, на брюшке и по бокам. Пальцами нащупываем сам хребет и как бы начинаем ими отделять мякоть от кости. Там где не получается – подрезаем ножом.
6. Таким образом удаляем хребет, затем с него максимально срежем мякоть. У нас получается филе хека на коже. Счищаем черную пленочку на внутренней части брюшка и срезаем ножом мякоть с кожи. Кстати, кожу и хребет с остатками мякоти можно будет поварить пару минут, отобрать от косточек и положить вареную рыбу в фарш.
7. Лук очищаем, моем и нарезаем. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук придает фаршу приятный запах и вкус. Сырой же лук может посинеть и фарш примет неприглядный вид.
8. В чашу блендера загружаем подготовленные куски рыбного филе, обжаренный лук, все специи, вбиваем сырые куриные яйца, нарезанную зелень, чеснок.
9. Булку замачиваем в молоке, а можно и в воде. Отжимаем и кладём туда же, в чашу блендера.
10. Взбиваем минут пять до получения однородной пышной массы. Вываливаем полученный фарш в миску, доводим солью до вкуса и вымешиваем.
11. Рыбный фарш готов.
12. Из него можно пожарить котлеты или как я, запечь в духовке. Так он будет более диетическим, с меньшим содержанием масла.

Время приготовления: 15 мин. : 144 кКал

Щи из квашеной капусты со свининой

Тонизирующие щи из кислой капусты Для наваристости готовим на мясном бульоне из свинины Одни предпочитают свинину на кости у меня мякоть задней части Чтобы усилить кислинку насыщенность и цвет добавляют лимонный сок рассол от капусты клюкв ...