Ржаные лепёшки на кефире
Такие ржаные лепешки на кефире можно приготовить с самыми разными добавками в смысле специй или просто - без них. Хотя тесто на соде всё-таки требует, чтобы угроза привкуса соды была устранена. В качестве специй могут быть любые сухие ароматные травы, семена кориандра, сушеный лук, хлопья паприки и т.д.
Ингредиенты:
- Ржаная мука - 150 г
- Цельнозерновая мука - 50 г
- Кефир - 200 мл
- Растительное масло - 2 ч.л.
- Сахар или мёд - 1-2 ч.л.
- Соль - 1-2 щепотки
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Сода - 0,3 ч.л.
- Специи и добавки - по вкусу
Инструкции:
- Мне нравится заменять часть ржаной муки покупной смесью для приготовления бородинского хлеба примерно на треть или четверть, она как раз и содержит добавки, которые очень в тему (солод, кориандр, тмин). Цельнозерновая мука может быть пшеничной, ржаной или какой-либо другой, а также цельнозерновой смесью из разных, и это очень вкусно.
- Растительное масло подходит разное, т.е. практически любое, например оливковое или подсолнечное.
- Если у вас возник вопрос, почему для теста берутся и сода, и разрыхлитель, то объясню это так: сода, реагируя с кислотой кефира, делает пышным тесто в процессе замеса и "отдыха", а разрыхлитель поможет хлебу стать пористым во время выпекания в духовке.
- Для ржаных лепешек на кефире подготовьте ингредиенты по списку.
- Соедините ржаную (с бородинской смесью или без неё) и цельнозерновую муку с солью, разрыхлителем и содой.
- Перемешайте их до равномерного распределения ингредиентов.
- Влейте кефир, растительное масло и жидкий мед (сладкий сироп или просто сахар).
- Перемешайте ингредиенты просто ложкой. Они должны схватиться, но тесто будет выглядеть липким. Укройте миску и оставьте тесто как бы дойти до кондиции минут 15, после чего оно станет менее липким.
- Смажьте руки растительным маслом, мысленно разделите тесто на равные части (две или три), и отделив нужное количество теста, сформируйте из него лепешки (круглые или овальные) толщиной 1,5-2 см. Замечу, что ни месить, ни ещё как-либо нарушать пышность теста не надо!
- Уложите лепешки на поверхность, на которой будете печь: смазанный противень, силиконовый коврик или пекарская бумага. По желанию изобразите на поверхности рисунок или рельеф, например просто поцарапайте вилкой.
- Запекайте лепешки в духовке при 200 градусах 15 минут.
- Мягкие и ароматные ржаные лепешки на кефире готовы. Их можно подавать сразу же горячими, остывают они быстро. Если планируете подавать позднее, то оберните их полотенцем, а остывшие храните в пищевом пакете.
- Подавайте их к любым супам и основным блюдам, используйте как основу для бутербродов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
203 кКал
Нурунджи это национальное корейское блюдо Еще его называют подгоревший рис Для приготовления понадобятся только рис вода и растительное масло Рис должен быть слегка липким не подсохшим Нори и соевый соус можно не использовать Но с нори удо ...