Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
Предлагаю вам заготовить на зиму салат "Баклажанная фантазия", который готовится без стерилизации. Осень - сезон заготовок, и пока все овощи по доступным ценам, можно сделать много вкусностей. А зимой с благодарностью вспоминать это время...
Самое сложное для заготовки - это подготовительный процесс. Овощи нужно нарезать, натирать и перекручивать, дальше всё просто - варить добавлять специи и укладывать в банки. Я готовила половину нормы салата и у меня получилось 4 полулитровых банки +ещё немного на пробу.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Кабачки - 1 кг
- Перец болгарский - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Петрушка - 30 г
- Чеснок - 1 головка
- Масло подсолнечное - 150 мл
- Сахар - 150 г
- Соль - 70 г
- Уксус 9% - 3-4 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления салата «Баклажанная фантазия» на зиму необходимы следующие ингредиенты.
- Баклажаны и кабачки нарезать небольшими кубиками. Кабачки у меня молодые, я их не очищала.
- Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку и перекрутить в блендере или в мясорубке.
- Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
- Морковь очистить, натереть на корейской или обычной тёрке.
- На дно глубокой кастрюли вылить томат. Затем засыпать поочерёдно все овощи. Измельчить петрушку и добавить её в кастрюлю. Для половины нормы я брала кастрюлю на 6 литров - как видите, она у меня почти полная. Учитывайте это при выборе посуды для варки салата.
- Салат аккуратно перемешать ложкой.
- Добавить в кастрюлю масло, соль и сахар, ещё немного перемешать. Поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 35 минут на небольшом огне. Пару раз открыть крышку и перемешать.
- За это время салат заметно осядет. Добавить в него измельчённый чеснок и уксус, перемешать и готовить ещё 10 минут.
- Горячий салат разложить в стерильные банки, закрутить или закатать, перевернуть дном вверх и укутать для дальнейшей стерилизации.
- Остывший салат убрать в кладовую или погреб на хранение. Заготовленный на зиму салат «Баклажанная фантазия» можно хранить при комнатной температуре.
- Приятных вам заготовок!
Время приготовления:
2 ч. :
60 кКал
Сочный и свежий витаминный и питательный салат из свежих овощей Обычно в капустный салат добавляют морковь но тыква ничуть не хуже а мне понравилась даже больше Салат получается пикантным и островатым Советую добавлять соль сахар и у ...