Салат «Дамский каприз» (классический рецепт)
Аппетитный на вкус, простой в приготовлении салат «Дамский каприз» - прекрасный вариант вкусной закуски из минимального количества компонентов. Приготовленный по классическому рецепту, салат состоит всего из четырех базовых компонентов: отварного куриного филе, консервированного ананаса, сыра и небольшого количества майонеза, и получается сытным, сочным и очень нежным на вкус. Заранее отварив куриное филе, такой салат можно приготовить и подать к столу буквально за несколько минут, что в праздничной суматохе порой очень выручает.
В этом рецепте также расскажу об интересном методе варки куриной грудки, который стоит попробовать всем, для кого вопрос сочности и нежного вкуса куриного филе играет важную роль в любом блюде. Начнем?!
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400-500 г
- Сыр – 200 г
- Консервированный ананас – 250 г
- Майонез – по вкусу
- Соль – по вкусу/по желанию
- Молотый черный перец – по желанию
- Вода – 0.7-1 л
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка (стебли)- 0.5 пучка
- Перец душистый – 5-6 шт.
Инструкции:
- Для приготовления салата «Дамский каприз» по классическому рецепту вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
- Отварите куриное филе. Для того чтобы филе получилось, ароматным, очень сочным и нежным на вкус, я варю его по методу, предложенному в своем время Джулией Чайлд.
- В соответствии с этим методом нужно отмерить в кастрюлю 7-1 литр холодной воды и добавить немного ароматных специй и трав. Я добавляю 2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца и нижнюю часть стеблей петрушки. Воды в кастрюле не должно быть слишком много, она должна лишь на несколько сантиметров покрывать куриное филе.
- Когда вода закипит, необходимо добавить в кастрюлю куриное филе и на небольшом огне снова довести воду до активного кипения.
- Как только вода активно забурлит – накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить филе в горячей воде еще на 20-25 минут.
- После чего филе можно извлечь на тарелку, охладить и использовать для приготовления салата или по своему усмотрению.
- Такой метод варки лучше всего подходит для кусочков куриного филе небольшого или среднего размера (до 300 граммов). Более крупные кусочки филе я, для верности, все же провариваю в кипящей воде 2-3 минуты. Метод не подходит для варки куриной грудки на кости или филе домашней птицы.
- Охлажденное куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
- Филе, отваренное по методу Джулии Чайлд, полностью приготовится, но не будет абсолютно белым, каким оно обычно становится при длительной варке, а сохранит легкий, едва уловимый розоватый оттенок.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Нарежьте консервированный ананас небольшими кусочками.
- Выложите в салатник или порционную емкость для подачи салата слой натертого сыра и смажьте его небольшим количеством майонеза.
- Добавьте слой куриного филе, еще немного майонеза и по желанию щепотку соли и/или молотого черного перца (я слегка подсаливаю только слои куриного филе, поскольку оно варилось в несоленой воде).
- Добавьте слой консервированных ананасов и повторите слои, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза.
- Присыпьте салат натертым сыром и подавайте к столу.
- В упрощенном варианте подачи можно просто смешать все компоненты, добавить немного майонеза и приправить салат по своему вкусу. По желанию, также можно добавить 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.
- Классический салат «Дамский каприз» готов.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
147 кКал
Во время поста можно готовить любимые блюда на новый лад Например в те дни когда разрешены рыба и морепродукты советуем приготовить салат Цезарь с кальмарами Заправкой для салата может послужить постный майонез или как в моем варианте оливко ...