Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук

Одна из вариаций салата «Грибная поляна» (полянка) с шампиньонами, предложенная Аллой Ковальчук (со сметаной, сыром и курицей).

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Шампиньоны - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сыр твердый - 150 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Куриное филе - 300 г
• Сливочное масло - 20 г
• Укроп - 50 г
• Петрушка - 50 г
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - 10 г
• Уксус - 125 г
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 100 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец душистый горошком - 3-4 шт.
• Гвоздика - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Сметана - 300 г
• Горчица - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Рецептов салата «Грибная поляна» очень много. Я пробовала готовить этот салат по нескольким разным рецептам, пока не нашла рецепт салата от Аллы Ковальчук. Ее вариант салата мне понравился больше всего, и вот уже несколько лет я готовлю этот салат именно так, как делает это она.
2. Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук готовится очень легко и весьма импонирует мне и моим гостям своим внешним видом, поскольку очень похож на грибную поляну. Салат-перевертыш из куриного филе, овощей и маринованных шампиньонов придется по вкусу всем любителям слоеных салатов.
3. Особенность салата «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук в том, что:
4. Если вы соблюдете все условия приготовления, у вас в итоге получится вот такой салат.
5. Итак, подготовим все продукты и приступим к приготовлению.
6. Основное время приготовления салата занимает подготовление всех ингредиентов, сама сборка салата не займет у нас много времени. Первым делом нам необходимо замариновать шампиньоны, поскольку они требуют времени на маринование. Подготовим все для маринада и выложим ингредиенты в сотейник. Дадим маринаду закипеть.
7. Шампиньоны промоем под проточной водой и обрежем кончики ножек. Выкладываем шампиньоны в маринад, ставим сотейник на огонь и готовим грибы в маринаде еще 15 минут. После этого оставим грибы остывать в маринаде. На это уйдет около 15 минут.
8. Тем временем отварим картофель, яйца и морковь. Чтобы овощи приготовились быстрее, можно добавить немного уксуса в воду, в которой они будут отвариваться.
9. Лук белый репчатый нарезаем полукольцами. В миске смешиваем 50 мл уксуса и 50 мл воды, выкладываем нарезанный лук в полученный маринад и оставим его там на 10 минут, после этого маринад сливаем.
10. Пока овощи готовятся, займемся куриной грудкой. В миске смешаем соевый соус, растительное масло и перец черный молотый. Хорошо обмазываем куриное филе маринадом. Для того чтобы филе лучше промариновалось, можно сделать неглубокие разрезы по мякоти. Даем мясу промариноваться минут
11. Обжариваем филе по 4-5 минут с каждой стороны, выложив его на раскаленную сковороду-гриль.
12. Обжаренное филе выкладываем на фольгу, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Заворачиваем филе в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 10 минут. Готовое филе достаем из духовки, открываем фольгу и даем мясу остыть.
13. И теперь приготовим последний компонент салата - заправку. Для этого отделим желтки от белков и разомнем желтки с остальными ингредиентами заправки: сметаной, горчицей, лимонным соком, солью, сахаром. Белки используем для слоя салата.
14. Когда все ингредиенты у нас готовы, можно приступать к сборке салата. Лучше всего для этого нам подойдет разъемная форма для выпечки. На дно формы выкладываем плотно слой маринованных шампиньонов шляпками вниз.
15. Затем засыпаем поверх грибов мелко нарезанные укроп и петрушку. Поливаем слой зелени 2-мя ложками заправки.
16. Следующим слоем выкладываем натертую отварную морковь и также покрываем слой заправкой.
17. Твердый сыр натираем на крупной терке и выкладываем следующим слоем, не забыв промазать заправкой.
18. На сыр выкладываем остывшее куриное филе, нарезанное кубиком. Снова смазываем слой заправкой.
19. Остальные слои: лук маринованный - яйца - картофель.
20. Последний слой промазываем оставшейся заправкой. Кладем сверху на салат тарелку, подходящую по размеру, и сверху ставим груз весом не более 400 г. Отправляем салат в холодильник на полчаса.
21. Достаем салат из холодильника, переворачиваем на блюдо, снимаем бока и верх формы. Украшаем салат зеленью.
22. Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук - вкусный, сочный, очень хорошо держит форму и отлично нарезается на порции.
23. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 141 кКал

Песочное печенье с маком

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре 20 30 минут оно не должно быть дубовым Сметану можно заменить йогуртом ...