Салат «Хризантема» из кабачков на зиму
В летнее время, когда кабачков становится очень много, обязательно нужно заготовить немножко на зиму. На мой взгляд, салат «Хризантема» - отличный вариант. Её не стыдно подать не только на семейный стол, но и на праздничный.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 кг
- Петрушка - 100 г
- Чеснок - 100 г
- Вода - 250 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 25 г
- Уксус 9% - 4 ст.л.
- Растительное масло - 100 г
- Перец горошком - 4-5 шт.
Инструкции:
- Подготовьте указанные ингредиенты для заготовки салата «Хризантема» из кабачков на зиму. Отдайте предпочтение молодым кабачкам с тонкой кожицей.
- Кабачки помойте и тонко нарежьте. Маленькие кабачки можно нарезать на кружочки, чуть крупнее - на половинки или на четвертинки.
- Петрушку помойте и нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- В глубокую кастрюлю уложите слоями кабачки и нарезанную петрушку с чесноком.
- Для маринада воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль, растительное масло, перец и уксус. Дождитесь растворения сахара и соли.
- Горячим маринадом залейте кабачки в кастрюле.
- Прикройте крышкой, а сверху поставьте пресс, чтобы кабачки дали сок. Оставьте кабачки при комнатной температуре на сутки.
- Спустя время будет достаточно сока.
- Банки и крышки простерилизуйте удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).
- В горячие банки разложите салат с маринадом.
- Прикройте банки крышками (но не завинчивайте), поставьте в кастрюлю с водой на умеренный огонь для стерилизации. Обязательно на дно кастрюли положите полотенце. Вода в кастрюле должна быть чуть выше половины банки. Кипятите их 20 минут.
- Затем банки закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат «Хризантема» из кабачков на зиму готов - можно убирать на хранение.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
12 ч. :
100 кКал
Компот из ревеня и мяты прекрасный напиток который можно пить как теплым так и охлажденным ...