Салат из кабачков с рисом на зиму

Заготовка салата из кабачков с рисом - прекрасный вариант приготовления быстрого обеда или гарнира к мясу/птице, к тому же очень вкусно!

Ингредиенты:

• Рис – 1/4 стакана
• Кабачки – 500 г
• Морковь – 250 г
• Помидор – 250 г
• Лук – 250 г
• Перец сладкий – 1 шт.
• Вода – 170 мл
• Масло растительное – 1/4 стакана
• Соль – 1/2 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Уксус – 25 мл
• Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Чеснок – по вкусу

Инструкции:

1. Салат из кабачков с рисом – очень простая заготовка на зиму, и очень вкусная, всегда выручит вас в те моменты, когда времени на готовку нет, а подать обед или ужин нужно именно сейчас. В сезон свежих овощей, которые растут на грядках, а не в теплицах, такие блюда получаются особенно вкусными. Мне салат очень нравится, поэтому предлагаю вам рецепт, по которому заготавливаю салат уже не первый год.
2. Подготовить продукты для заготовки салата из кабачков с рисом на зиму.
3. Красный сладкий перец очистить от семян и белых прожилок, сполоснуть и произвольно нарезать. Помидоры вымыть и вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольно. Переложить помидоры и перец в чашу блендера. Измельчить на высокой скорости до однородного состояния.
4. Томатно-перечную смесь переложить в кастрюлю, влить порцию растительного масла, добавить соль, сахар и немного молотого перца.
5. Морковь и лук очистить, вымыть и просушить. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь нашинковать на средней терке. Переложить овощи в томатную смесь.
6. Также добавить кабачки, предварительно вымыв и нарезав их небольшими кубиками. Если кабачки более поздние, снять кожуру и выскоблить семена.
7. Овощи прогреть с соусом буквально пару минут. После всыпать рис и подлить теплой воды.
8. Переставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой, тушить до готовности риса – 17-20 минут. В конце по желанию добавить немного чеснока. Также, в самом конце влить уксус. Перемешать и доготовить салат пару минут.
9. Разложить салат по чистым стерильным банкам и тут же закатать или закрутить стерильными крышками. Поставить баночки дном вверх и укрыть одеялом. Оставить салат на сутки, после убрать в кладовку.
10. Салат из кабачков с рисом на зиму готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 73 кКал

Коврижка на молоке

Красивая ароматная коврижка на молоке Удивляет то что тесто пряное в меру плотное и одновременно с этим очень мягкое сочное ...