Салат из мелкой свеклы

После уборки урожая свеклы на даче порой остается какое-то количество некондиционных мелких корнеплодов. Их, конечно, очень жалко выбрасывать, потому что вложено много труда. Да и бабушки учили, что годные продукты выбрасывать нельзя! Мелкую свеклу не стоит отправлять на хранение, используйте ее сразу. Например, из таких мелких свеколок можно приготовить вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свекла мелкая (вареная) - 200 г
• Заправка - 1 ст.л.
• Петрушка - 50 г
• Масло подсолнечное нерафинированное - 80 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 0,5 ч.л.
• Уксус столовый 9% - 1 ч.л.
• Мед - 2 ч.л.

Инструкции:

1. Соберите все необходимые продукты для приготовления салата из мелкой свеклы.
2. Под мелкой свеклой я подразумеваю совсем мелкие корнеплоды, диаметром не более 5-7 сантиметров (то есть меньше куриного яйца). Эту свеклу для салата даже не нужно будет резать, потому что в целом виде эти малышки выглядят намного красивее.
3. Тщательно вымойте свеклу, положите (не очищая) в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне до мягкости. Поскольку свекла мелкая, то варится она очень быстро, буквально 15-20 минут. На готовность проверяйте, проткнув ножом. Нож должен легко входить в свеклу.
4. Готовую отварную свеклу достаньте шумовкой из кастрюли и слегка остудите, до теплого состояния.
5. Пока варится свекла, приготовьте заправку для салата.
6. В чашу блендера поместите нарубленную крупно петрушку, зубчик чеснока, влейте масло, уксус и мед, посолите и поперчите по вкусу.
7. Взбейте все в блендере до однородного состояния.
8. Этой заправки вам хватит на несколько раз. Можно сделать и меньше, сократив пропорционально количество ингредиентов, но мой блендер меньшее количество продуктов не измельчает.
9. Заправка хранится в холодильнике 2-3 дня.
10. Теплую свеклу очистите от кожуры. Если вам не нравится свекла в салатах в теплом виде, то можете ее полностью остудить.
11. Выложите целые свеколки на тарелку и полейте заправкой по вкусу.
12. Вот и всё, салат из мелкой свеклы готов! Подавайте его сразу же к столу, так как свекла очень быстро окрашивает заправку.
13. Очень удобно наколоть на вилку одну свеклу и сразу в рот. Вкуснотища!
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 74 кКал

Пирог-перевёртыш с тыквой

Простой быстрый и ароматный рецепт тыквенного пирога на яйца и сметане с цедрой лимона или апельсина ...