Салат из жареных баклажанов с яйцом
Замечательный закусочный салат, который можно подать к завтраку или ужину. Можно готовить как с майонезом, так и без майонеза.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 0.5 пучка
- Сок лимона - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Масло подсолнечное - для жарки
Инструкции:
- Салат из жареных баклажанов с яйцом - замечательный закусочный салат, который можно подать к завтраку или ужину. Салат требует предварительной подготовки в течение 3-х часов, но потом всё делается достаточно быстро и легко. Некоторые любят дополнительно этот салат заправлять майонезом. Я не заправляла, так как для нас он был вкусным и в таком составе, но если вы почувствуете, что майонез всё же необходим - заправьте.
- Подготовьте для салата все необходимые продукты.
- Баклажаны нужно нарезать небольшими кубиками, приблизительно 1*1 см, и залить подсоленной водой. Оставить баклажаны на 2-5 часа. За это время они напитаются водой и уйдёт горечь, а также при таком способе во время жарки они возьмут меньше масла. Чтобы баклажаны не всплывали, сверху лучше накрыть их тарелкой.
- Нарезать полукольцами лук, ошпарить его кипятком и промыть холодной водой. Сложить в пиалу и добавить уксус. Оставить мариноваться.
- Через 2 часа, а можно и больше, баклажаны нужно вынуть из воды и просушить, чтобы они не стреляли во время жарки. Разогреть подсолнечное масло и обжарить баклажаны до румяной корочки.
- Яйца сварить и нарезать кубиками.
- В миску выложить остывшие баклажаны, полить их соком лимона или же лайма. Добавить маринованный лук, яйца, чеснок пропустить через пресс, измельчить петрушку. Салат посолить, поперчить и перемешать.
- Дать час настояться в холодильнике. Салат из жареных баклажанов с яйцом готов. Можно подавать на стол.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
85 кКал
Тонкие постные блинчики на минеральной воде которые прекрасно впитывают все соки из начинки Подходят для блинных пирогов и тортов ...