Салат «Кубанский» на зиму

Салат «Кубанский» — универсальная заготовка на зиму. Лёгкий и хрустящий, в зимнее время этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской. Салат готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий. К тому же салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры. Для меня заготовка салата «Кубанский» на зиму - не только способ сохранить надолго летнее изобилие овощей, но и возможность упростить процесс приготовления обедов и ужинов в будущем. Консервированный салат сразу готов к употреблению, а значит зимой, достаточно лишь открыть баночку, и на столе уже вкусная и красочная закуска, наполненная ароматами и красками лета. Попробуйте, уверена, салат «Кубанский» придётся по вкусу и вам!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Морковь – 600-750 г
• Перец болгарский – 650-750 г
• Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)
• Помидоры – 1 кг
• Огурцы – 700-800 г
• Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
• Сахар – 50-70 г (по вкусу)
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец черный горошек - 10-15 шт.
• Растительное масло – 250-300 мл
• Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Овощи промойте и нарежьте.
3. Смешайте подготовленные овощи. Добавьте специи и приправы – лавровый лист, соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Уксус можно использовать как яблочный или винный, так и обычный столовый. На этом этапе добавьте небольшое количество уксуса, например, 50–60 мл, а позже, когда салат замаринуется, добавьте при необходимости ещё, регулируя кислоту маринада на свой вкус.
4. Ещё раз все хорошо перемешайте, чтобы специи и заправка равномерно распределились. Настаивайте салат 1–2 часа. За это время овощи пустят сок и немного замаринуются.
5. Подготовленный салат поместите в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте уксус и специи по вкусу.
6. Из указанного количества ингредиентов получится довольно большой объём овощей, примерно 3–5 литра готового салата. Я разделяю овощи на две части и варю в несколько приёмов в трёхлитровой кастрюле.
7. На среднем огне доведите салат до кипения и варите 15–20 минут.
8. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.
9. Салат «Кубанский» на зиму готов!
10. Вкусной Вам зимы!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 115 кКал

Слоеная самса с зеленью и сыром

Эту самсу можно приготовить довольно быстро и без заморочек так как тесто в ней уже готовое а зеленую начинку нужно только нарезать ...