Салат «Манжо» из баклажанов на зиму
Предлагаю заготовить на зиму салат "Манжо" из баклажанов. Это болгарский рецепт приготовления овощей на зиму. По составу ингредиентов есть очень много похожих рецептов, но другие пропорции и нарезка овощей на выходе дают совсем другой результат. Из указанного количества овощей салата получается много, у меня из половины продуктов вышло 3 банки по 700 мл.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1.5 кг
- Баклажаны - 1 кг
- Перец болгарский - 1 кг
- Лук - 500 г
- Морковь - 200 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Масло подсолнечное - 100 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 40 г
- Уксус 9% - 50 мл
- Перец молотый чёрный - 0.5 ч.л.
- Перец чили - 0.5 шт.
Инструкции:
- Возьмите ингредиенты для приготовления салата «Манжо» с баклажанами, болгарским перцем и помидорами на зиму.
- У помидоров вырезать плодоножку, сложить их в блендер и перекрутить, используя насадку "металлический нож".
- Вымыть баклажаны, удалить ножку с чашелистиками и нарезать баклажаны кружочками толщиной 5 мм.
- Вымыть перец, удалить семена и нарезать его соломкой.
- Измельчить в чаше лук, морковь, чеснок и перец чили.
- В большую кастрюлю вылить томат, выложить баклажаны, перец и измельчённые овощи.
- Всё перемешать, добавить соль, сахар, масло, уксус и молотый перец, затем перемешать ещё раз.
- Салат довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 40-45 минут. В процессе пару раз салат следует перемешать.
- Простерилизовать над паром банки и прокипятить крышки. Горячий салат разложить в банки и закатать. Банки перевернуть дном вверх и укутать для дальнейшей стерилизации.
- Салат «Манжо» из баклажанов на зиму готов. Можно хранить его в домашней кладовой или в погребе.
- Приятных вам заготовок!
Время приготовления:
2 ч. :
50 кКал
Один из самых сытных вариантов кабачковой запеканки которые я когда либо готовила Назвать запеканку полезной уже как то язык не поворачивается зато как вкусно ...