Салат на зиму с перловкой и кабачками

Воспользуйтесь летним изобилием сезонных недорогих овощей и запаситесь простым, вкусным, сытным и полезным салатом из перловки и кабачков. Этот салат также может стать основой для приготовления отличного рассольника.

Ингредиенты:

• Кабачки - 300 г
• Крупа перловая - 100 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 100 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 40 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Вода - 150 мл

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления салата с перловкой и кабачками на зиму.
2. Перловку тщательно помойте и залейте холодной водой. Дайте ей набухнуть в течение 8-10 часов. Затем выложите в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения. Варите до готовности на небольшом огне.
3. А пока крупа варится, займитесь овощами. Репчатый лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием, налейте растительное масло и жарьте 5-6 минут до прозрачности.
4. Морковь натрите на терке и добавьте к луку.
5. Налейте 30-40 мл воды и тушите морковь с луком еще 6-7 минут.
6. Затем выложите в кастрюлю нарезанный кабачок и болгарский перец. Если у вас молодой кабачок, то можно его не чистить. А старый очистите и удалите семечки. Перец предварительно очистите от семенной коробочки.
7. Помидоры измельчите в мясорубке или воспользуйтесь блендером. Добавьте чеснок, натертый на терке с маленькими ячейками.
8. Налейте в кастрюлю 100 мл воды, накройте её крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
9. После выложите вареную перловку. Посолите, поперчите, насыпьте сахар и перемешайте овощи с крупой.
10. Готовьте салат еще 10-15 минут. В конце приготовления налейте уксус. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
11. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закрутите, если банки с резьбой, стерилизованными крышками. Или закатайте обычными крышками.
12. Салат на зиму с перловкой и кабачками готов. Храните в прохладном помещении.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 83 кКал

Мидии в масле

В летний сезон я обязательно заготавливаю мидий в масле благо живу на берегу Черного моря Такую закуску можно хранить в холодильнике месяца 3 4 но у нас она так долго еще не задерживалась Мидии в масле получаются намного вкуснее магазинных приче ...