Салат с фасолью и капустой на зиму

Зимние заготовки делают многие, ведь это просто отличный вариант сделать свои рационы более разнообразными и яркими. Я люблю один из вариантов салатов из капусты и фасоли, с добавлением помидоров, перца, моркови и лука. В готовом варианте салат получается очень вкусным и красивым, его можно подавать даже как полноценное блюдо, за счет фасоли выходит очень сытно. Ну и, конечно, аромат чеснока, сладковатые нотки - все очень гармонично и просто. Можете приготовить сначала небольшую порцию к обеду, а если понравится - закатать салат на зиму.

Ингредиенты:

• Капуста - 300 г
• Фасоль сухая - 80 г
• Помидоры - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Вода - 200 мл
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика

Инструкции:

1. Подготовить продукты для заготовки салата с фасолью и капустой на зиму. Баночки для заготовок тщательно вымыть, стерилизовать в духовке при 120 градусах 20 минут. Крышки проварить в воде 10 минут. Также можно банки стерилизовать над паром или в микроволновой печи.
2. Фасоль заранее всыпать в миску и залить водой, оставить на 6-8 часов, можно на ночь. После воду слить, фасоль переложить в кастрюлю и отварить в воде до готовности - 60-70 минут. Фасоль я подготавливаю накануне.
3. Очистить лук, морковь и перец. Хорошо вымыть и просушить овощи. Нарезать все овощи небольшими дольками или брусочками.
4. Капусту сполоснуть, верхние листья удалить. Нарезать капусту тонкими полосками.
5. Помидоры вымыть, удалить место роста плодоножки. Нарезать томаты средними дольками.
6. Сложить все овощи в кастрюлю, добавить вареную фасоль, влить воду, масло, томатную пасту, всыпать соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь, все перемешать и тушить на небольшом огне 50 минут.
7. За 10 минут до окончания добавить в кастрюлю измельченный чеснок. В самом конце приготовления влить уксус, перемешать все и снять с огня.
8. Быстро разложить салат по стерильным баночкам. У меня вышло две банки - 0,5 и 0,3 л.
9. Герметично закатать банки стерильными крышками и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки, а уже после убирать на хранение в кладовку. Салат с фасолью и капустой на зиму готов.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 62 кКал

Котлеты из цветной капусты с чеддером и петрушкой

Вкусное сочетание сыра с цветной капустой объединено в нежных и пышных овощных котлетах Идемте готовить ...