Салат с осьминогом, картошкой и огурцом
Ингредиенты:
- Осьминог - 1 шт.
- Картошка - 500 г
- Огурец парниковый - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Вода - 4 л
- Масло оливковое - 50 мл
- Лимон - 0.5 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец - по вкусу
- Петрушка рубленная - 2 ст.л.
Инструкции:
- Мой салат с осьминогом, картошкой и огурцом обыгрывает мотив популярного средиземноморского салата, имеющего множество вариантов приготовления - как в разных семьях, так и в разных странах. По методике приготовления это теплый салат (т.е. с маринованием, пока продукты еще теплые), но, на мой вкус, употреблять его лучше все-таки полностью остывшим. Сделать такой салат можно как из сырого, так и из консервированных осьминогов, ведь главное, что там должно быть теплым - это картошка!
- Итак, на 750 гр. осьминога берем где-то 500 гр. неразваристой картошки и 1 солидный парниковый огурец, можно еще корень петрушки, морковки или сельдерея, лавровый лист - любые приправы, с которыми вы любите отваривать мясо и рыбу в бульоне. Для заправки - сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, 2 ст.л. петрушки, 1 ч.л. соли и молотый перец - по вкусу. Количество воды зависит от кастрюль, которых, кстати, потребуется две, если вы используете сырого осьминога.
- Осьминога отбиваем.
- Петрушку чистим.
- Из лимона выжимаем сок.
- Отвариваем осьминога, полностью покрытого водой, со столовой ложкой лимонного сока и с корнем петрушки 40 минут с момента закипания на среднем огне.
- Картошку тоже отвариваем до готовности, т.е. до того, как она станет мягкой при проколе кончиком ножа.
- Поближе к окончанию варки делаем заправку: взбалтываем оливковое масло с остатком лимонного сока, солью и молотым перцем до получения однородной мутной эмульсии.
- Измельчаем петрушку.
- Сварившегося осьминога извлекаем из горячей воды, окатываем холодной и режем на кусочки "на один укус".
- Картошку чистим, пока горячая, и нарезать ее тоже стараемся, пока она горячая.
- Очень важно, чтобы картошка была к началу маринования все еще горячей! Если это не так, то лучше подогрейте ее в микроволновке. Соединяем с осьминогом и картошкой заправку и петрушку, промешиваем салат и держим до полного остывания, т.е. где-то около часа.
- В уже остывший салат буквально перед самой сервировкой добавляем нарезанный свежий огурец. Конечно, еще раз все тщательно промешиваем. Салат с осьминогом, картошкой и огурцом готов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
92 кКал
Очень вкусно жарим лисички со сметаной и луком Для этого сначала лисички и лук обжарим на двух разных сковородах затем их соединим добавим соль перец и сметану и доведем до готовности Получается очень вкусно ...