Салат с перцем и фасолью на зиму
Богатая белком, вкуснейшая, сытная заготовка на зиму. Этот салат может быть самостоятельной закуской или гарниром к любым блюдам. А также его можно использовать как основу для супов или рагу.
Ингредиенты:
- Фасоль сухая - 150 г
- Перец болгарский - 400 г
- Лук репчатый - 200 г
- Пюре томатное - 500 г
- Масло растительное - 70 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Уксусная кислота (70%) - 0,25 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые продукты и начнем консервировать салат с перцем и фасолью на зиму.
- Фасоль вы можете брать как красную, так и белую. Ровно как и перец может быть любого цвета - зелёным, жёлтым или красным.
- Томатное пюре можно заменить разведённой с водой томатной пастой (примерно 100 г томатной пасты и 400 мл воды).
- Лук очистите от шелухи. У перца удалите плодоножку и семена. Овощи вымойте тщательно. Вес лука и перца указан в очищенном виде.
- Фасоль предварительно замочите на 8 часов, затем слейте с неё воду и залейте свежей водой. Варите фасоль на среднем огне до мягкости, примерно 1,5-2 часа. Солить во время варки фасоль не нужно. Она должна стать мягкой, то есть полностью приготовиться.
- Готовую фасоль откиньте на сито.
- Готовить этот салат нужно в толстостенном сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном.
- На максимальном огне разогрейте масло в казане. Нарежьте лук четверть-кольцами и подрумяньте до золотистого цвета, примерно 10 минут, периодически помешивая.
- Перец нарежьте соломкой и добавьте к луку, обжарьте их вместе ещё 5-8 минут. Огонь всё ещё максимальный.
- Затем добавьте в казан отваренную фасоль и томатное пюре. Добавьте соль и сахар.
- Как только всё закипит, убавьте нагрев до среднего и накройте казан крышкой. Если жидкости мало, то прибавьте немного воды. Жидкость должна быть выше уровня салата примерно на 1 см.
- Тушите салат с перцем и фасолью 20 минут, периодически помешивая. В последнюю минуту влейте уксусную кислоту и перемешайте.
- К моменту окончания тушения салата простерилизуйте горячим способом банки и крышки.
- В горячие стерильные банки разложите салат, завинтите горячими крышками и переверните банки на полотенце вверх дном. Укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
- После остывания законсервированный салат с перцем и фасолью на зиму будет готов. Можно убирать на хранение в прохладное место.
- Приятного аппетита вам и сытной зимы!
Время приготовления:
12 ч. :
132 кКал
Пакейки на кефире это традиционные американские блинчики оладушки доступное и простое в приготовлении блюдо Вкусные ароматные пышные отличный завтрак Подать их можно со сметаной вареньем сгущенкой Почитайте вопросы ответы и отзывы по реце ...