Салат со скумбрией на зиму

Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму - салат со скумбрией и овощами. В дальнейшем ее можно использовать по-разному, например, быстро и просто приготовить вкусный рыбный суп, всего лишь добавив картофель и воду. В качестве перекуса такая закуска тоже очень хороша - положите ее на хлеб и сразу забудете про голод.

Ингредиенты:

• Скумбрия средняя - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 5 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Масло растительное - 50 мл
• Уксус столовый - 30 мл
• Сахар - 3 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления салата со скумбрией на зиму возьмите следующие ингредиенты.
2. Репчатый лук нужно почистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как больше нравится. Скумбрию нужно промыть, отрезать голову и достать внутренности, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем горошком, варить 25-30 минут на слабом огне.
3. Свежую морковь нужно также почистить, вымыть и натереть на крупной или мелкой терке.
4. Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки. Предварительно можно снять кожуру, положив помидоры в кипяток на 3-4 минуты.
5. В сотейник сложите нарезанные овощи, добавьте томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Тушите на слабом огне 15-20 минут.
6. Пока тушатся овощи, сваренную рыбу достаньте из кастрюли и остудите, переберите мясо от костей.
7. Добавьте кусочки рыбы в сотейник с овощами и перемешайте лопаткой. Тушите еще 15 минут, в конце добавьте уксус.
8. Уложите закуску из овощей с рыбой в стерильные баночки, удобно использовать емкости объёмом 500 мл. Закрутите или закатайте стерильными крышками.
9. Уберите заготовки под одеяло, а через сутки спрячьте салат со скумбрией на зиму в прохладное темное место для дальнейшего хранения.
10. Салат из скумбрии прекрасно хранится до следующего сезона овощей или даже дольше. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 120 кКал

Джем из ирги с лимоном

Ирга вкусная и полезная но пресноватая ягода Поэтому к ней часто добавляют другие ягоды или фрукты с более выраженным вкусом как например в этом рецепте джема из ирги с лимоном Для большей густоты джема добавляем пектин ...