Сало по-гуцульски
Этот рецепт сала отличается плотной панировкой, состоящей из большого количества измельченного чеснока, черного перца и соли, возможны другие дополнения по аромату. Главное, хорошенько растереть чесночные зубки, выдавить чесночный сок. Тогда сухие специи, вперемешку с чесноком, будут надежно липнуть поверх куска сала. Нарезка выглядит живописно, да и вкус от такой оболочки только выигрывает.
Ингредиенты:
- Сало или подчеревек - 700 г
- Луковая шелуха - 50 г
- Чеснок - 1-2 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль, лавровый лист, черный перец, красный перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления сала по-гуцульски возьмите сырое свежее сало или подчеревок (сало с мясными прослойками).
- В кастрюлю сложите сырое сало или подчеревок с луковой шелухой и всеми специями.
- Залейте крутым кипятком, еще раз доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.
- Отваренное сало просушите салфеткой, убирая лишнюю влагу.
- Для панировки сала разотрите острый перец, соль, чеснок.
- Специями тщательно покройте со всех сторон каждый кусок — густо. Удобно одну большую заготовку разрезать на куски поменьше.
- Иногда сало дополнительно проветривают/подсушивают в марле на свежем воздухе, два-три дня.
- Затем сало перекладывают в холодильник.
- Сало по-гуцульски готово, нарезайте ломтями и храните в упаковке (пергаменте, контейнере) в холодильнике.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
48 ч. 40 мин. :
686 кКал
Вегетарианский веганский ризотто с томатами шикарное второе блюдо Сытное и в то же время легкое Отличное сочетание продуктов Для меня ризотто с помидорами это пример идеального сочетания продуктов Очень люблю мягкий круглый рис в различных ...