Сало по-одесски

Сало можно готовить разными способами и каждый способ по-своему хорош. Сегодня мы приготовим сало по-одесски в рассоле. Этот способ не быстрый, но длительность оправдана: сало хорошо просаливается и насыщается вкусом и ароматом специй. Готовое сало можно использовать как универсальную закуску, а также готовить на нем картошку, яичницу и т.д.

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
• Соль — 250 г
• Вода — 1,5 л
• Перец душистый — 1 ч.л.
• Перец горошком — 0,5 ч.л.
• Лист лавровый — 7-8 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Розмарин — 0,5 ч.л.
• Майоран — 0,5 ч.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Кардамон — 0,25 ч.л.
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.

Инструкции:

1. Подготовим ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).
2. Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, лавровым листом (берем часть от общего количества), перцем горошком (берем половину от общего количества), душистым перцем (берем половину от общего количества).
3. Чеснок нарежем пластинками.
4. Специи (оставшийся перец и другие) сложим в ступку. Разотрем.
5. Сало нарежем кусочками.
6. Натрем каждый кусочек специями, вдавливая специи в сало.
7. Сало сложим в емкость для засаливания, перекладывая пластинками чеснока. Сверху тоже должны быть пластинки и листики лавра. Оставим сало пропитываться ароматами, пока наш рассол остывает.
8. Заливаем сало остывшим рассолом. Ставим в холодильник и оставляем на три недели. Сало просолится и раньше, но весь букет специй впитается именно за три недели.
9. Сало по-одесски готово. Обсушиваем его, нарезаем кусочками и вкушаем с черным хлебом.

Время приготовления: 505 ч. : 780 кКал

Салат из красной капусты с яблоком

Салат из красной капусты с яблоком простой и полезный А еще с красной капустой тертое яблоко выглядит куда симпатичнее чем с белокочанной ...