Щи из свежей капусты без картошки
Без вкусного первого блюда на обед не обойтись, поэтому ароматные щи без картошки будут востребованы и взрослыми, и детьми, особенно при подаче со сметаной или майонезом, чесночным соусом.
Желательно отварить говядину на кости заранее в течение 1-1,5 часов, для получения бульона, но можно использовать и замороженный бульон либо отварить мясо сразу же перед закладкой в бульон капусты.
Обязательно пробуйте капусту на вкус, чтобы она не оказалась горьковатой - такое возможно в зимние месяцы при неправильном хранении овоща.
По желанию в щи допустимо добавить томатную пасту, если ваши близкие не против томатного привкуса.
Ингредиенты:
- Говядина (на кости) - 300-350 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 300 г
- Вода холодная - 1 л
- Соль - 0,25 ч.л.
- Зелень - 5-6 г
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное - 1,5 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для мясных щей из свежей капусты без картошки.
- Говядину промойте в воде, выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду и выложите лавровые листья. Для получения ароматного бульона вливают холодную воду, чтобы при ее нагревании мясо выделяло в воду свой сок. Для получения сочного мяса воду добавляют горячую, чтобы она сразу же запечатала все срезы мяса и сок остался в середине. Отварите говядину на умеренном нагреве примерно 1 час, удаляя образовавшуюся пену.
- Как только мясо будет готово, очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Лук нарежьте мелким кубиком и отпассеруйте на растительном масле в сковороде примерно 2-3 минуты.
- Морковь натрите на терке с мелкими ячейками и добавьте на сковороду к луку. Поджарьте еще 2-3 минуты и выключите нагрев. При добавлении томатной пасты на сковороду протомите зажарку еще несколько минут.
- Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, часть ее нарежьте лентами.
- Выложите в кастрюлю нарезку капусты и приготовленную зажарку. Всыпьте соль. Отварите щи примерно 5-7 минут, до смягчения капустной нарезки. Главное при этом - не дать ей стать кашей. То есть нарезка капусты должна стать мягкой на вкус, но сохранить свою форму.
- Измельчите свежую зелень, предварительно промыв ее в воде. Добавьте в щи за 2-3 минуты до окончания варки. Очистите зубчик чеснока и спрессуйте его в кастрюлю, перемешайте.
- Готовые горячие щи из свежей капусты без картошки разлейте в тарелки и подайте к столу вместе с хлебом, несладкой выпечкой, пампушками с чесноком и т.д.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
39 кКал
Тушеная капуста с копченым мясом невероятно вкусное и сытное семейное блюдо на каждый день с ароматом копчёностей и сельским колоритом ...