Щи из утки с квашеной капустой

Наваристые, жирные, ароматные, добрые щи с уткой отлично насытят и согреют в холодный день. Готовьте с удовольствием и радуйте семью вкусным обедом.

Ингредиенты:

• Утка (рагу) - 500 г
• Капуста квашеная - 200 г
• Картофель - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 100 г
• Помидор свежий - 200 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 2 л
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Для щей из утки с квашеной капустой понадобятся все продукты из списка ингредиентов.
2. Не обязательно брать целую утку или её премиальные части. Для бульона отлично подойдут утиная спинка, крылья и т.д. Я использую утиное рагу.
3. Все овощи очистите и помойте. Картофель залейте холодной водой, чтобы он не потемнел.
4. В утином рагу есть ножка, крылышко и пара кусочков грудки с косточкой. Из них мы сварим жирный и крепкий утиный бульон. Сложите куски утки в кастрюлю и залейте холодной водой.
5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Первые 3-5 минут пусть бульон кипит сильно, так быстрее выйдет вся пена. Снимите её ложкой.
6. Затем убавьте огонь и добавьте соль по вкусу. На 3-литровую кастрюлю - примерно 1 чайную ложку. Варите бульон из утки примерно 1,5 часа, чтобы утка стала мягкой.
7. После чего вы можете отделить мясо от косточек или оставить на косточке - делайте так, как вам больше нравится. Я в этот раз оставила кусочки на косточке.
8. Пока утиный бульон варится, приготовьте зажарку для щей.
9. Лук нарежьте мелко, а морковку натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло и на среднем огне обжарьте лук с морковкой до лёгкого золотистого цвета. Нарежьте мелко помидоры и добавьте в зажарку.
10. Потушите всё вместе пару минут и снимите с огня. Зажарка для щей готова, пока отставьте её в сторонку.
11. Начинаем варить вкусные щи с уткой и квашеной капустой.
12. В кипящий бульон положите квашеную капусту и варите её примерно 20-30 минут.
13. Если капуста сильно кислая, то сначала промойте её на сите или обдайте кипятком.
14. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите его вместе с капустой ещё примерно 20 минут.
15. После чего добавьте в щи зажарку и пару лавровых листочков.
16. Варите щи на тихом огне 10-15 минут, попробуйте на вкус. Если любите, то добавьте немного сахара для баланса.
17. Специи я не кладу, люблю естественный вкус щей. Но если вы любите добавлять в супы специи, то, конечно, добавляйте по вкусу те, что нравятся.
18. Выключите огонь под кастрюлей, накройте крышкой и дайте щам с уткой настояться еще примерно полчаса.
19. Готовые кислые щи с уткой разлейте по тарелкам. По желанию добавьте ложку сметаны. Подавайте с серым хлебом или сухариками.
20. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 15 мин. : 63 кКал

Рулет из кабачков на сковороде

Если вам уже наскучили кабачковые оладьи и икра попробуйте приготовить рулет И для его приготовления не придется включать духовку На сковороде получится невероятно вкусный мягкий нежный кабачковый рулет который точно пополнит вашу копилку рецеп ...