Щупальца кальмаров с пастой тобадзян
Хочу поделиться еще одним интересным рецептом приготовления щупалец кальмаров.
Щупальца получаются не менее вкусными, чем щупальца с черемшой, только острее. В рецепте присутствует изобретение сычуаньской кухни - паста тобадзян, которую готовят из перца чили и ферментированных соевых бобов.
В общем, рецепт для любителей азиатской кухни и острых блюд. Заранее запасайтесь «огнетушительными жидкостями», это действительно остро, а еще это очень и очень вкусно!
Поехали!
Ингредиенты:
- Щупальца кальмаров - 10-15 шт.
- Паста тобадзян - 1 ч.л.
- Мирин - 100 мл
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Крахмал тапиоковый - 2 ст.л.
- Имбирь - 6 см
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец чили мини - 1-3 шт. (от желаемой остроты блюда)
- Зеленый лук - 40 г
- Кунжут - 2 ст.л.
- Растительное масло для фритюра - 500 мл
- Растительное масло - 1 ст.л.
Инструкции:
- Как уже говорила, люблю готовить мелкие щупальца кальмаров, их не нужно чистить, это здорово экономит время, ведь кожица на щупальцах нежная и совершенно не ощутима в готовом блюде.
- Собрала все необходимые продукты.
- Первым делом замариновала щупальца в мирине, имбире и зелёном луке (понадобится только его белая часть). Имбирь почистила и нарезала крупной соломкой, лук нашинковала, влила мирин, положила щупальца, все хорошенько перемешала и оставила на 30 минут для маринования.
- После маринада смешала щупальца с куриным желтком.
- Обваляла щупальца в тапиоковом крахмале.
- И поместила во фритюр, жарила до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
- Готовые щупальца выложила на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
- Занимаюсь приготовлением острого соуса на основе пасты тобадзян. Для этого лук, чеснок и чили перцы нарезала.
- В вок нагрела растительное масло и обжарила ароматные ингредиенты, добавив к ним пасту тобадзян.
- Напоминаю, что остроту соуса нужно регулировать по вкусу.
- Щупальца уложила на блюдо, сверху полила их перечным соусом.
- Посыпала перьями зелёного лука и кунжутом.
- Подала жареные щупальца кальмаров в пасте тобадзян к столу с рисом, это очень вкусно!
- Любые напитки будут не лишними, в данном случае
- Приятного всем аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
214 кКал
...