Щупальца кальмаров с пастой тобадзян

Хочу поделиться еще одним интересным рецептом приготовления щупалец кальмаров. Щупальца получаются не менее вкусными, чем щупальца с черемшой, только острее. В рецепте присутствует изобретение сычуаньской кухни - паста тобадзян, которую готовят из перца чили и ферментированных соевых бобов. В общем, рецепт для любителей азиатской кухни и острых блюд. Заранее запасайтесь «огнетушительными жидкостями», это действительно остро, а еще это очень и очень вкусно! Поехали!

Ингредиенты:

• Щупальца кальмаров - 10-15 шт.
• Паста тобадзян - 1 ч.л.
• Мирин - 100 мл
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Крахмал тапиоковый - 2 ст.л.
• Имбирь - 6 см
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец чили мини - 1-3 шт. (от желаемой остроты блюда)
• Зеленый лук - 40 г
• Кунжут - 2 ст.л.
• Растительное масло для фритюра - 500 мл
• Растительное масло - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Как уже говорила, люблю готовить мелкие щупальца кальмаров, их не нужно чистить, это здорово экономит время, ведь кожица на щупальцах нежная и совершенно не ощутима в готовом блюде.
2. Собрала все необходимые продукты.
3. Первым делом замариновала щупальца в мирине, имбире и зелёном луке (понадобится только его белая часть). Имбирь почистила и нарезала крупной соломкой, лук нашинковала, влила мирин, положила щупальца, все хорошенько перемешала и оставила на 30 минут для маринования.
4. После маринада смешала щупальца с куриным желтком.
5. Обваляла щупальца в тапиоковом крахмале.
6. И поместила во фритюр, жарила до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
7. Готовые щупальца выложила на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
8. Занимаюсь приготовлением острого соуса на основе пасты тобадзян. Для этого лук, чеснок и чили перцы нарезала.
9. В вок нагрела растительное масло и обжарила ароматные ингредиенты, добавив к ним пасту тобадзян.
10. Напоминаю, что остроту соуса нужно регулировать по вкусу.
11. Щупальца уложила на блюдо, сверху полила их перечным соусом.
12. Посыпала перьями зелёного лука и кунжутом.
13. Подала жареные щупальца кальмаров в пасте тобадзян к столу с рисом, это очень вкусно!
14. Любые напитки будут не лишними, в данном случае
15. Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 214 кКал

Сырный суп с креветками и рисом

Простой и вкусный суп быстрый в приготовлении Яркий и ароматный он многим придется по вкусу Креветки можно дополнить или заменить любыми морепродуктами ...