Сдобные пирожки с капустой

Сдобные пирожки с капустой - классика русской кухни и, наверное, самая популярная выпечка из несладких вариантов. У каждой хозяйки свой секрет наваристого борща, сочных котлет и... мягких вкусных пирожков! Мой секрет капустных пирожков - это сдобное тесто длительного брожения и начинка, в которой капуста жарится на сливочном масле. Сказать честно, много я пробовала пирожков, и в гостях, и в пекарнях. Но таких вкусных, как эти, не ела. Нескромно? Да! А вы попробуйте!
Сдобные пирожки с капустой

Ингредиенты:

  • Молоко - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло сливочное - 30 г
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Мука - 600-700 г (примерно)
  • Дрожжи сухие инстантные - 5 г
  • Капуста свежая - 1 кг
  • Масло сливочное - 40 г
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо для смазки
  • Кунжут для посыпки
  • Мука на подпыл

Инструкции:

  1. Для приготовления пирожков с капустой в духовке я предпочитаю очень сдобное тесто.
  2. Подготовьте все продукты для теста по списку. Молоко и масло должны быть комнатной температуры.
  3. В миску просейте муку, добавьте к ней соль, сахар и дрожжи. Венчиком перемешайте сухие ингредиенты.
  4. Добавьте молоко, яйца, растительное и сливочное масла к мучной смеси.
  5. При помощи специальных насадок на миксере начните замешивать тесто, чтобы все ингредиенты соединились. Вместо миксера можно помочь себе вилкой, соединяя все ингредиенты, а потом уже месить руками.
  6. В процессе замеса вы поймёте, нужно ли добавить еще муки. Ведь она бывает разная и порой в дрожжевом тесте её количество может варьироваться. Тесто должно получиться мягким и эластичным. В первый замес можно не вымешивать тесто долго. Достаточно просто соединить ингредиенты. Оставьте миску с тестом, накрыв её плёнкой, при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось.
  7. После первого подъема тесто нужно выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесить. За время первого подъема в тесте разовьется глютен, оно станет эластичным и вымешивать его будет легко. После первой обминки верните тесто в миску (можно слегка смазать её растительным маслом). И оставьте для полного выбраживания.
  8. Время брожения дрожжевого сдобного теста - от 3-4 до 5-8 часов. Это зависит от влажности и температуры в помещении. Но не старайтесь ускорить брожение, помещая тесто к батарее. Дайте дрожжам работать в естественной среде при комнатной температуре. Так качество сдобного теста будет намного выше.
  9. За время брожения тесто должно подняться 3-4 раза. То есть, кроме первой обминки, у вас должно быть ещё 3-4 обминки. Их можно осуществлять прям в миске.
  10. НАЧИНКА
  11. Продукты для капустной начинки - перед вами. Это, собственно, только капуста и сливочное масло.
  12. Нашинкуйте капусту и поджарьте её на хорошо разогретом сливочном масле. Жарьте на сильном огне, без крышки, чтобы капуста прям поджарилась и стала слегка коричневатой. Солите по вкусу в конце. Остудите начинку полностью.
  13. ФОРМОВКА ПИРОЖКОВ И ВЫПЕКАНИЕ
  14. Готовое выбродившее тесто финальный раз вымесите на подпыленной мукой рабочей поверхности, после чего разделите на кусочки по 40-50 г. Каждый кусочек теста скатайте в шарик. Накройте шарики влажным полотенцем или плёнкой и оставьте на 10 минут. Так вам будет удобнее формовать пирожки.
  15. Каждый шарик теста раскатайте в лепешку, старайтесь не раскатывать очень тонко. На серединку положите около 1 ст.л. начинки.
  16. Защипайте края любым способом. Классическая форма капустных пирожков - треугольная.
  17. Донышко пирожка обмакните в муку и уложите на противень или в форму для запекания швом вниз и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой смажьте взбитым яйцом и посыпьте слегка кунжутом (для красоты).
  18. Выпекайте сдобные пирожки с капустой в духовке, разогретой до 180°С, до румяного цвета.
  19. Готовые пирожки накройте полотенцем, дайте им отдохнуть около 10 минут. А тем временем заварите чай или достаньте молоко.
  20. Пирожки с капустой готовы! Радуйте своих близких ароматной домашней выпечкой.
Время приготовления: 6 ч. : 182 кКал

Макароны с куриными крылышками на сковороде

Макароны с куриными крылышками на сковороде Простое и вкусное блюдо без хлопот для ежедневного меню Готовим всё в одной сковороде сначала крылышки а затем и макароны Мясной сок от крылышек пропитает макароны и они получатся наивкуснейшими ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Винегрет с сыром, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!