Шарбин (бурятская лепешка)

Бурятская лепешка шарбин похожа на чебурек, а точнее, на два чебурека, т.к. круглая)) Это жаренная на сковороде выпечка из тонкого пресного теста с хорошим количеством мясной начинки.

Ингредиенты:

• Мука – 6 частей
• Вода – 1 часть
• Яйцо – 1 часть
• Соль – 2 щепотки
• Мука – около 250 г
• Вода – 60 мл
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Фарш мясной – 450 г
• Лук – 100 г
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Перец черный – 2 щепотки
• Растительное масло или жир

Инструкции:

1. Для приготовления бурятской лепешки шарбин подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Укажу два списка для теста. Один по принципам национальной кухни – в частях, а второй по-современному - в международных единицах измерения СИ. Количество муки может всё-таки варьироваться, т.к. она отличается по свойствам у разных производителей.
3. Мясная начинка подходит практически из любого фарша и желательно жирноватого, традиционно – из баранины. Но вполне подходит смешанный из говядины и свинины.
4. Для приготовления теста, ориентируясь по объёмам – частям ингредиентов, первым делом разбейте яйцо в стакан или другую ёмкость. Размешайте.
5. Добавьте к яйцу холодную воду примерно такого же объема как и яйцо, т.е. в соотношении 1:
6. Отмерьте нужное количество муки. Её понадобится в три раза больше по объёму, чем яйца и воды.
7. Посолите и перемешайте все ингредиенты для теста между собой вилкой или лопаткой так, чтобы они равномерно схватились.
8. Затем уже руками вымесите довольно-таки плотное нелипкое тесто. На это понадобится около 5 минут!
9. Тесто с ингредиентами в граммах и миллилитрах готовится аналогично.
10. Укройте тесто от высыхания и оставьте его на 15-20 минут для формирования нужной структуры.
11. Займитесь начинкой.
12. Перемешайте рубленный вручную или пропущенный в крупную насадку мясорубки мясной фарш с нашинкованным луком.
13. Добавьте в мясную массу муку, соль и черный молотый перец. Придайте фаршу вязковатую структуру длительным вымешиванием.
14. Разделите тесто на 6 кусков. На каждую лепешку понадобится два.
15. В три захода раскатывайте тонко по два куска теста на присыпанной мукой поверхности. Растягивая руками и прокатывая скалкой, придайте заготовкам круглую форму.
16. На одну заготовку из теста уложите треть фарша, разровняйте, не доходя до края около 1 см. Укройте второй заготовкой и крепко слепите края теста по кругу, как-либо защипывая или придавливая их.
17. На сковороду налейте растительное масло или жир высотой около 5 мм.
18. Жарьте бурятские лепешки шарбин на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 минуты.
19. Румяные, сытные и аппетитные...
20. Тонкое и пресное тесто, но пропитанное жирной начинкой изнутри и поджаристое снаружи, толстый слой сочной мясной начинки - это может очень понравиться!
21. Традиционно бурятские лепешки шарбин готовят довольно-таки крупными в диаметре, но думаю, что можно их размер выбирать и просто под имеющуюся сковороду, и согласно своим личным пожеланиям.

Время приготовления: 45 мин. : 248 кКал

Салат со шпинатом и креветками

Большая тарелка зелёного салата принесёт вашему организму почти все необходимые витамины и микроэлементы а ароматные обжаренные креветки сделают этот салат не только полезным но и очень аппетитным Готовится за считанные минуты а в результате сп ...