Шашлык из баранины на кефире

Шашлык из баранины на кефире - ароматный, мягкий, сочный и совсем не жирный. Мясо получается зажаристым снаружи и розовым внутри.
Шашлык из баранины на кефире

Ингредиенты:

  • Баранина (задняя нога) - 1400 г
  • Кефир - 250 мл
  • Зелень - 20 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

  1. Шашлык из баранины на кефире - вариант для тех, кто ценит розовое нежирное мяско. Конечно, этот шашлык, как и любой другой, можно прожарить и полностью! Просто именно кефирный маринад относится к числу тех, которые позволяют настолько пропитать баранину жидкостью, что ее становится легче сделать сочной и розовой. Риск пересушивания сводится к минимуму, он уже не так зависит от мастерства человека, стоящего у мангала.
  2. Большую роль в этом рецепте играет богатый набор трав. Можно использовать и петрушку, и кинзу, и базилик, и мяту, и чабер, и тархун, и любисток, и орегано - как все вместе, так и любые комбинации из них. Главное, чтобы зелени было много, а не пара листиков. Тогда вкус шашлыка получится богаче. Сухие травы использовать тоже можно, но их, конечно, не 20 г, а пара столовых ложек.
  3. Важны для шашлыка из баранины на кефире и выбор мяса, и размер кусков. Для этого рецепта лучше бедренная часть, а куски будут очень большими.
  4. По кефиру единственное требование: лишь бы не сладкий.
  5. Лук и чеснок чистим и нарезаем так, чтобы блендеру было проще с ними работать.
  6. У трав удаляем жесткие стебли - по той же причине.
  7. Удаляем бедренную кость (ее можно использовать в бульон), мясо режем на большие куски (граммов по 100).
  8. Лук с чесноком, зеленью и 1 ст.л. растительного масла пюрируем.
  9. Смешиваем маринад из этого пюре, кефира и свежемолотого черного перца.
  10. Маринуем баранину 24 часа под пленкой.
  11. После маринования отжимаем куски от маринада и нанизываем их на шампуры. Солим непосредственно перед началом приготовления.
  12. Готовим шашлык из баранины на кефире на прогоревших углях, над зоной с сильным жаром, время от времени переворачивая, 10-15 минут.
  13. Если сервировать шашлык на подушке из помидоров, политых растительным маслом, посыпанных сыром и приправами, то это пойдет одинаково на пользу и шашлыку, и помидорам. Шашлык непосредственно перед сервировкой соприкоснется с ароматными травами, а его жар и сок обогатят вкус помидоров.
Время приготовления: 24 ч. 15 мин. : 209 кКал

Заливной пирог с пикшей

Заливной пирог с пикшей Тесто замешиваем на кефире и майонезе по консистенции оно похоже на тесто для оладий Можно использовать филе пикши я использовала рыбку и просто сама отделила филе рыбы от костей Пирог получается очень вкусным нежным и сытным ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Густое варенье из вишни с косточками, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!