Шаурма с фалафелем
Как приготовить шаурму или шаверму (как говорят в Питере) с фалафелем? Дело кропотливое, но того стоит. Я предлагаю вам начать с выпечки лаваша, а затем перейти к приготовлению знаменитых израильских котлеток из бобовых. Их готовят и из нута, и из чечевицы, фасоли. Я выбрала красную чечевицу. После мы сделаем сочный салат из капусты и моркови. Других овощей добавлять не стоит, так как представленное в этом рецепте сочетание продуктов самое оптимальное.
Из особенностей рецепта: лаваш готовится 4 часа, а чечевицу стоит замочить в воде с вечера.
По данному рецепту количество фалафеля получается на 4 лаваша, поэтому либо уменьшите состав котлет вполовину, либо как я - просто оставьте их как самостоятельное блюдо - ведь это очень вкусно!
Блюдо получается 100% постным.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 300 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Чечевица – 150 г
- Морковь – 35 г
- Хлеб белый – 2 кусочка
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Специи – 0,5 ч.л.
- Кунжут – 90 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное – 40 мл
- Сок половины лимона
- Капуста – 300 г
- Морковь – 200 г
- Сок половины лимона
- Зелень – по вкусу
Инструкции:
- Соберём продукты для приготовления шаурмы с фалафелем в домашнем лаваше (но можно и купить в магазине).
- Начнём с приготовления лаваша. Из данного количества у нас получится 2 больших листа лаваша.
- Муку залить горячей водой с солью.
- Замесить эластичное тесто и оставить его отдохнуть на 30-40 минут. Зато это время тесто станет упругим, однородным.
- Раскатываем тесто в максимально тонкий пласт до полупрозрачности и разрезаем на 2 части.
- Выпекаем около 10 минут при 210 градусах – следите, чтобы лаваш не пригорел.
- Вынимаем из духовки и сразу же сбрызгиваем лист водой с двух сторон и оборачиваем полотенцем. Ведь на данный момент лаваш твердый и хрупкий. Вода сделает его мягким. Оставляем в таком состоянии на 4 часа.
- Чечевицу необходимо замочить с вечера. А перед приготовлением позаботьтесь, чтобы вся лишняя вода стекла.
- Приготовим все необходимое для фалафеля.
- Пропускаем через мясорубку чечевицу с луком, чесноком, слегка намоченным хлебом, морковью (заранее отжать).
- Смесь заправляем специями, солью. Добавляем соду. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного отрубей или муки, но не переборщите – эти добавки влияют на вкус и жесткость котлеток.
- Теперь формируем небольшие котлетки – размером с большой грецкий орех или маленький мандарин, и выпекаем 25 минут при 200 градусах. Это диетический и не менее вкусный вариант приготовления фалафеля – получится хрустящая корочка и нежный мякиш. Еще фалафель жарят во фритюре.
- Подготовим ингредиенты для соуса.
- Погружным блендером (если он мощный) взбить все продукты. Вы можете сделать это до однородности, я же захотела оставить текстуру семян кунжута. Важный момент – возможно, понадобится вода, чтобы разбавить густоту соуса до желаемого. Здесь пробуйте соус на вкус по соли, чесноку, кислоте.
- А из овощей приготовим салат.
- Капусту мелко нашинковать (это важно! Я использую для тонкой шинковки нож для очистки от кожуры), морковь натереть на мелкой терке. Заправить овощи соком, солью и по желанию зеленью.
- Время сборки шаурмы.
- Сначала густо распределяем соус, не заходите за края, иначе будет неудобно скручивать.
- Далее выкладываем салат.
- На салат – фалафель.
- Скручиваем шаурму, сильно сжимая ее руками – секрет в тугом скручивании.
- Перед подачей можно подержать на сковороде.
- Так выглядит постная шаурма с фалафелем в разрезе.
Время приготовления:
6 ч. :
182 кКал
Самые пышные оладьи получаются именно на дрожжах Дрожжи для приготовления можно брать сухие или свежие но учитывайте пропорции На 1 грамм сухих дрожжей понадобится 3 грамма свежих Приготовление дрожжевых оладий занимает больше времени за счет тог ...