Шницель по-столичному

Ингредиенты:

• Куриное филе - 2 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Хлеб для тостов - 100 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - 5 г
• Приправа для курицы - 10 г

Инструкции:

1. Впервые шницель по-столичному я попробовала в одном из ресторанов далеко не столичного города. Шницель мне очень понравился, сочное внутри куриное филе сверху покрыто хрустящими румяными обжаренными кусочками хлеба. Я готовлю это блюдо очень часто для праздничных столов, поскольку оно достаточно быстрое в приготовлении, очень презентабельное на праздничном столе, ну, и невероятно вкусное, что также немаловажно.
2. Для приготовления шницеля по-столичному следует брать куриное филе. Если раньше из одного филе получался один шницель, то в последнее время куриные грудки стали настолько крупными, что иногда я могу из одной грудки приготовить два шницеля. Изначально расчет мяса идет такой - 1 куриная грудка на порцию.
3. Подготовим все продукты и приготовим шницель по-столичному. Сейчас в продаже имеется уже нарезанный порционно хлеб для тостов, как по мне, так он очень хорошо подходит для этого блюда. Во-первых, он хорошо впитывает жидкость и хорошо будет держаться на поверхности шницеля при обжарке, во-вторых, его можно очень равномерно нарезать и он не будет крошиться, как обычный хлеб.
4. Прежде всего подготовим мясо, для этого с толстого края разрежем филе и раскроем его как книжку.
5. При помощи кухонного молотка отобьем куриное филе. Чтобы филе не порвалось в процессе, желательно накрыть его пластиковым пакетом и затем уже отбить.
6. Теперь подготовим яичный кляр. Вбиваем яйцо в миску, добавляем соль, перец и специи для курицы. Вливаем 1 ст.л. воды и взбиваем смесь венчиком до однородности.
7. С хлеба для тостов срезаем корочки и нарезаем хлеб на небольшие полосочки.
8. Выкладываем куриное филе вначале в яичную смесь.
9. Затем перекладываем филе в миску с хлебными полосочками. Желательно хлебные палочки выложить в один слой. Придавим куриное филе немного лопаточкой, чтобы закрепить хлеб на филе.
10. В сковороде разогреем растительное масло и опустим шницель хлебом вниз на сковороду, готовим шницель 4-6 минут с каждой стороны на умеренном огне.
11. Тем временем смажем яичной смесью верх шницеля при помощи силиконовой кисточки и аккуратно выложим кусочки хлеба. Хорошо придавим хлебные полоски к филе при помощи лопатки. Шницель хорошо переворачивается, и хлеб не отпадает. Переворачиваем шницель и готовим еще 5 минут. Поскольку мы мясо отбили, шницель будет небольшой толщины, и этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо прожарилось, а хлеб поджарился.
12. Готовый шницель по-столичному подаем с маринованными овощами, картофельным пюре, салатом или рисом.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 164 кКал

Трайфлы «Панчо» в стаканчиках

Если вы как и я никогда не пробовали торт Панчо то у вас есть хорошая возможность это сделать приготовив его миниатюрную копию трайфлы Панчо в стакане Порыскав в интернете перелопатив множество рецептов так и не добралась до истины ...