Шоколадные пасхальные яйца
В этом рецепте я показываю, как можно сделать шоколадные яйца на Пасху своими руками. Хотя шоколад всё равно придётся купить в магазине...
Ингредиенты:
- Шоколад темный — 150 г
- Шоколад белый — 150 г
- Какао-масло — 30 г (при необходимости)
- Украшения для яиц
Инструкции:
- На Пасху мы традиционно готовим яйца. Но яйца эти могут быть и шоколадными. Готовить их не так уж и просто: половинки трескаются, не получаются идеально ровными, не склеиваются идеально. Но попробовать можно. Ингредиентов нам нужно не много. Собственно, только шоколад и украшения на ваше усмотрение.
- Шоколадные пасхальные яйца можно делать из шоколада или же из глазури (из такой, что продается в монетках). Если растапливаете темный шоколад, то хорошо иметь немного какао-масла на тот случай, если шоколад окажется неплавким. Если шоколад с хорошей плавкостью, то какао-масло может и не понадобиться. Белый шоколад можно подкрасить красителем и приготовить из него цветные яйца.
- Темный шоколад вместе с какао-маслом (если есть необходимость его добавлять) складываем в миску, часть оставляем для темперирования методом посева. Подробнее про темперирование - ЗДЕСЬ.
- Растапливаем над паром, придерживаясь температурного режима (не выше 45 градусов).
- В растопленный шоколад добавляем отложенные кусочки и вымешиваем массу, пока ее температура не опустится до 27 градусов в случае темного шоколада.
- Снова подогреваем массу над паром, помешивая, до 32 градусов. Разливаем по формам, заполняя их полностью. Для этого мы берем шоколада с запасом. Оставляем шоколад в ячейках и следим, чтобы подловить тот момент, когда масса уже начнет густеть, но еще не потеряет текучести. Дожидаемся момента на грани: еще не потеряла текучесть, но еще немного и потеряет.
- Переворачиваем форму и сливаем шоколад так, чтобы осталась только оболочка. Вот для этого нам и нужно дождаться момента загустения «на грани». Если шоколадная масса будет сильно текучей, то на оболочке останется мало шоколада.
- Ставим в морозилку для застывания.
- Растапливаем белый шоколад. Процесс держим под контролем, все время помешиваем, так как белый шоколад легко сворачивается.
- Растопленную массу остужаем. Снова до того момента, когда она чуть загустеет, но не потеряет текучести.
- Наполняем массой половинки. Можно уже не полностью, а частично, перемещая массу по всей внутренней поверхности скорлупки.
- Далее соединить половинки мы можем двумя способами:
- Можем изготовить половинки и склеить их, чуть подтопив на сковороде.
- А можем сделать так, как здесь: намазать половинки жидким шоколадом, соединить и поставить в морозилку. При обоих способах будет много брака, так что делайте половинки с запасом.
- На следующий день я аккуратно сняла пластик с шоколада. На этом этапе можно разрушить яйца, так как они получаются очень хрупкими. Я думаю, без этого не обойтись, это нужно учитывать. Вот так у меня склеилось яйцо. Белый слой и темный перемешались - видимо, недостаточно остывший был белый и подтопил темный. Но возможен и такой вариант.
- Аналогичным образом я приготовила половинки из растопленного белого шоколада, который немного подкрасила. Эти половинки я уже буду соединять путем склеивания.
- Пару секунд подержу половинку на разогретой сковороде и сразу же склею с другой половинкой.
- Для декорирования растопим немного белого шоколада (можно его подкрасить), остудим (так, чтобы не потерял текучести), поместим в мешок, в котором сделаем очень маленький надрез.
- Декорируем шоколадное пасхальное яйцо произвольным образом.
- Как приготовить большое яйцо, которое вы видите на заднем фоне, я уже рассказывала. Посмотреть можно ЗДЕСЬ. Это яйцо с сюрпризом, его я делала при помощи поликарбонатной формы.
Время приготовления:
3 ч. :
570 кКал
Вот казалось бы классический набор ингредиентов для хот дога а приготовление его на открытом огне открывает новый вкус привычного фастфуда Хороший вариант для летнего времяпрепровождения на пикнике Можно сытно накормить не только всю семью но и ...