Шоколадный кулич с клюквой
Выпекание куличей - процесс ответственный. Не у всех хозяек порой есть время на дрожжевое тесто, которое требует длительного брожения. Но что же делать, когда хочется испечь куличи к празднику? Сегодня хочу поделиться с вами очень простым проверенным рецептом, по которому, с уверенностью могу сказать, куличи у вас получатся.
Нам понадобятся пшеничная мука, сливочное масло, яйца, сахар и сухие дрожжи. А вот добавки могут быть разными. В тесто я добавляла вяленую клюкву и темный шоколад. Можно добавить изюм, цедру апельсина или лимона, шафран, мускатный орех, ваниль.
Помните, результат будет зависеть от качества выбранных продуктов.
Ингредиенты:
- Молоко - 50 мл
- Сахар - 35 г (5 г на опару +30 г в тесто)
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Дрожжи сухие - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука пшеничная - 130 г
- Масло сливочное - 35 г
- Молоко - 50 мл
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Шоколад темный - 35 г
- Клюква вяленая - 35 г
- Шоколад темный - 20 г
- Белый шоколад - 5 г
Инструкции:
- Все ингредиенты для приготовления шоколадного кулича с клюквой на Пасху - перед вами.
- Все продукты во время замеса теста должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте из холодильника масло сливочное, яйца, молоко.
- Молоко слегка прогреть, добавить в него сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Все ингредиенты перемешать и оставить на столе на 15-25 минут.
- В чашу просеять муку, добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли.
- В этом рецепте я использовала пшеничную муку Макфа.
- Минут через 15 вливаем опару.
- Добавляем яйцо и слегка растопленное сливочное масло.
- Сливочное масло не рекомендую заменять маргарином, это непременно повлияет на вкус и результат.
- Венчиком или ручным миксером хорошо вымесить тесто.
- Затем добавляем вяленую клюкву и шоколад. Постарайтесь не использовать старые пряности: это касается куркумы, ванильного сахара. Шоколад и клюкву я покупала в кондитерском магазине. Продукты уже обработаны и подготовлены к выпечке. Если вы планируете покупать ту же клюкву на рынке, учтите, продукт будет обработан. Клюкву, возможно, нужно будет замочить в сиропе или коньяке, а затем хорошо просушить.
- Что же касается шоколада, то тут тоже всё относительно. Плитка шоколада из магазина отличается от шоколада для кондитеров составом. Шоколад для кондитеров не содержит добавок. Такой шоколад легко темперировать, а, к примеру, с магазинными плитками это совсем невозможно сделать. Кондитерский шоколад считается полезнее.
- В этом рецепте я использовала итальянский темный шоколад в виде капель и клюкву, которую добавляют в куличи и панеттоне.
- Перемешать все ингредиенты.
- Оставить на расстойку на 2 часа. Тесто значительно увеличится.
- Формы для выпечки подготовить заранее. Сейчас бумажные формы можно найти без труда. Мне они не особо нравятся. Они смотрятся красиво, но, к сожалению, снять их после выпечки трудно. Бумага прилипает к изделию. Поэтому я предпочитаю выпекать куличи в силиконовых формах. Они проверены годами. Формы предварительно нужно будет смазать маслом.
- Выбродившее тесто выглядит как пух, поэтому выкладываем его в форму ложкой и оставляем на подъем на 30 минут.
- Для любых форм существует одно важное правило: заложенное тесто должно занимать не больше половины ее объема.
- Время подъема у меня составило 35 минут. Возможно, у вас займет чуть больше времени.
- Выпекать в заранее разогретой духовке от 35 до 45 минут при 180 градусах. Время выпечки будет зависеть от размера формы.
- Для украшения кулича я использовала темный и белый шоколад.
- Шоколадный кулич с клюквой готов.
- Светлой вам Пасхи!
Время приготовления:
4 ч. 15 мин. :
316 кКал
Никогда не могла бы подумать что булгур в сочетании с крабовыми палочками и свежими овощами может стать вкусным и очень сочным салатом Заправить салат можно майонезом любимого производителя но также можно заправить и оливковым или любым другим рас ...