Шоколадный рулет с клубникой и сливками
Клубника со сливками, да еще в шоколаде, не может не понравиться любителям сладкого.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт. (215 г)
- Сахар - 120 г
- Какао - 1.5 ст.л.
- Мука - 50 г
- Ванилин - 1 г
- Соль - щепотка
- Сливки 33% - 250 г
- Сахар - 2 ст.л. (или по вкусу)
- Ванилин - по желанию
- Шоколад черный - 70 г
- Вода - 2 ст.л.
- Клубника - 250-300 г
- Мята, клубника и шоколад
Инструкции:
- Мне скучно готовить одинаковые рецепты, поэтому я даже известный и давно опробованный рецепт стараюсь превратить во что-то новое. Рулеты - моя слабость, их я приготовила довольно много и разных. Сегодня мне захотелось сделать рулет и с шоколадом, и с клубникой. А как же без сливок? Сливкам тоже быть! Все знают, что сочетание клубники со сливками - уже классика, добавить шоколад - получится двойная классика))).
- Если захотите рецепт опробовать, что я очень советую сделать, то берите черный шоколад. Он легко плавится, получается глянцевым и красивым. С ним не бывает эксцессов и при соединении с водой он только густеет. Но черный шоколад менее сладкий, это тоже учитывайте.
- Для приготовления шоколадного рулета с клубникой и сливками возьмите все необходимые продукты. Для моего противня мне понадобилось 3 довольно крупных яйца. Их вес я указала в перечне, от этого зависит количество муки.
- Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли и ванили до появления легкой пены, а затем, добавляя сахар, взбейте до плотных и глянцевых пиков. Если миску перевернуть, то белки не должны выливаться из нее. Любителям сильно сладкого можно увеличить количество сахара, так как рулет по этому рецепту выходит в меру сладким.
- Добавляйте по одному желтку и продолжайте взбивать яйца, пока не получится равномерно-пышная масса.
- Просейте в нее какао и муку. Если какао слабовато по цвету, то увеличьте его количество, уменьшив на столько же муку.
- Тесто смешивайте только венчиком вручную.
- Получившееся тесто вылейте в противень с пергаментом. Лучше всего взять белый и глянцевый пергамент, коричневый сильно липнет. Равномерно распределите тесто по поверхности. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 12-15 минут. Духовки у всех разные, поэтому следите за своей помощницей.
- Снимите бисквит с противня прямо с пергаментом. Подденьте бисквит лопаткой и аккуратно отлепите от бумаги.
- Сразу же сверните его в тугой рулет, пока бисквит еще горячий. Если вы все сделаете правильно, то увидите, какой он легкий и невесомый. Оставьте рулет на столе для остывания в свернутом виде.
- Тем временем взбейте сливки с сахаром и ванилином. Сахар, опять же, добавляйте по своим предпочтениям. Мне все кажется сильно сладким и поэтому я кладу сахар по своему вкусу. Пробовать крем нужно на этапе взбивания, а не когда сливки уже взобьются.
- Клубнику для наполнения вымойте, очистите от хвостиков и нарежьте кусочками.
- Для украшения и смазывания бисквита возьмите еще шоколад и клубнику.
- Шоколад (70 г) растопите в микроволновке за 1 минуту, хорошенько размешайте его до однородности и влейте кипяченую воду. Еще раз размешайте. Шоколад станет матовым и густым. Это делается для того, чтобы при охлаждении он не застыл твердыми кусочками и не ломался при нарезании. Смажьте получившимся шоколадом поверхность бисквита.
- На один край выложите клубнику и сливки.
- Сверните в рулет как можно плотнее и туже. Заверните рулет в фольгу и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он стабилизировался и легче нарезался. Я положила его в морозилку на полчаса, при нарезании он немного из-за этого уплотнился.
- Для украшения разрежьте немного ягод клубники пополам и обмакните в растопленный шоколад (без воды). Украсьте рулет кремом, мятой и ягодами.
- Всё, шоколадный рулет с клубникой и сливками готов к подаче на стол.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
240 кКал
Буррито как в московском метро можно приготовить и в домашних условиях ...