Шоколадный торт «Захер» классический
Торт "Захер" / Sachertorte - это десерт, окутанный легендами, но всё сводится к кондитеру Францу Захеру. Лучше скажу, что я купила журнал "Кулинарный практикум" № 9 (сентябрь) - 2012 со своей публикацией в конкурсе читателей, полистала, увидела этот торт на глянцевом фото и ... поняла - надо печь! Миндаль я заменила миндальным экстрактом, абрикосовый джем у меня был готовый, а шоколадную глазурь сварила по полюбившемуся мне рецепту.
Ингредиенты:
- Шоколад тёмный - 50 г
- Сливочное масло - 90 г
- Сахар - 80 г
- Мука - 80 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Какао - 1-2 ст.л.
- Миндаль молотый - 50 г (миндальный экстракт - 0,3 ч.л.)
- Коньяк - 1-2 ч.л.
- Абрикосовый джем - 100 г
- Сметана - 4-5 ст.л.
- Сахар - 2-3 ст.л.
- Ванильный сахар - 1 ст.л.
- Какао - 3-4 ст.л.
- Шоколад - 30-40 г
Инструкции:
- Вот ингредиенты для торта "Захер".
- Для теста размягчите масло и расплавьте шоколад. Я приноровилась плавить их на малых мощностях в микроволновке циклично по 20-30 секунд послеживая и помешивая, т.е. на моей микре это 50-60 при том, что максимальная мощность у неё обозначается -
- К шоколадно-масляной массе добавьте сахар, миндальный экстракт и алкоголь и перемешайте.
- Отделите белки от желтков и вводите по одному желтку деликатно перемешивая.
- Затем добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем и какао.
- Перемешайте всё в однородную пышную массу.
- Белки взбейте до пышности и введите их в тесто аккуратно вмешивая.
- Смажьте и по желанию присыпьте форму какао, переложите в неё тесто. Выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут, не пересушите!
- Готовому коржу дайте полностью остыть и рекомендуется даже часов 8 его не трогать... Но я разрезала через 2 часа и часть небольшого "купола" тоже срезала, чтобы торт был более плоским. промажьте джемом один корж, который будет нижним. У меня джем с кусочками абрикоса, но жидковат, лучше типа густого конфитюра, но вкусно - всяко :)
- Про шоколадную глазурь.Соедините в кастрюльке или сотейнике сметану, сахар, ванильный сахар, какао и кусочки шоколада.
- Поставьте на средний огонь и тщательно перемешайте, затем прибавьте огонь и доведите до начала закипания, тут же снимите с огня.
- И получите глянцевую насыщенную шоколадную глазурь.
- Сложите коржи друг на друга и обмажьте шоколадной глазурью.
- Ножом или лопаточкой выровняйте глазурь по поверхности торта по простому или как-то художественно... Для меня оформление - это самое слабое место, так что я оформляю минимально, а для торта "Захер" и не нужно ничего особенного. Потом сыпнула немного сахарной посыпки по краям.
- Дайте торту немного времени пропитаться и угощайте! Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
355 кКал
Вкусное угощение для взрослых и детей Тесто очень мягкое а начинку даже готовить не надо просто используйте мини сосиски пирожки будут небольшими и аккуратными Дрожжевое тесто замесите на кефире с добавлением сливочного масла и яиц В качес ...