Шурпа из курицы в казане
Шурпа - очень популярное блюдо на Востоке. Чаще всего готовят ее из бараньих ребрышек с добавлением овощей. Мясо обжаривают на курдючном жире, бульон у такой шурпы получается насыщенным, калорийным, жирноватым. Для более диетического варианта мясо выбирают менее жирное, обязательно на кости, и варят его на слабом огне.
Но ничто не мешает приготовить вкусную шурпу из курицы. Предлагаю попробовать.
Ингредиенты:
- Курица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Помидоры - 1-2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец горошком - 3-4 шт.
- Кинза свежая - 40 г в бульон
- Укроп свежий (для подачи) - 5 г
- Соль - по вкусу
- Зира - 1 щепотка
- Вода - 1200 л
Инструкции:
- Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для приготовления шурпы из курицы в казане.
- По сути принцип приготовления шурпы из курицы ничем не отличается от приготовления шурпы из баранины. Я предпочитаю курицу варить целиком, а по готовности ее просто разделываю. Вы же можете заранее разделить курицу на порционные куски.
- Сегодня я готовлю шурпу из молодой бройлерной курочки. Вес у нее вышел чуть больше 1100 г. Бульон из домашней курицы получится более насыщенным по вкусу.
- Овощи для шурпы можно выбрать на свой вкус. У меня стандартный набор: сладкий болгарский перец, морковь, картофель, лук репчатый, помидоры и перец чили. Овощи для шурпы нарезаю крупно. Лук и помидоры я варю целиком.
- Зелень предварительно нужно будет замочить в холодной воде. Необходимо это для того, чтобы отмокли прилипшие к зелени земля с песком.
- В отличие от баранины, курица готовится значительно быстрее по времени. Поэтому я готовила ее сразу с овощами. Если у вас курица будет крупнее по размеру, то овощи лучше добавить чуть позже.
- Овощи и курицу выкладываем в казан. Добавляем воду.
- После закипания на поверхности воды появится пена, которую нужно будет собрать ложкой или ситечком.
- Добавляем перец чили, черный перец горошком, лавровый лист и пучок кинзы (примерно 40 г) . Для придания насыщенного аромата в шурпу добавляют еще зиру. Нам понадобится небольшая щепотка. Разотрите ее пальчиками и добавьте в бульон. Убавляем огонь. Закрываем крышкой и готовим шурпу из курицы в казане 1 час.
- За 10 минут до готовности бульон нужно посолить.
- Правильная шурпа готовится на слабом огне. Тогда у вас точно получится прозрачный бульон. Курицу достать, разделать. Лук, перец чили, помидоры и кинзу достать из казана - их можно выбросить.
- Шурпе из курицы после готовности нужно отдохнуть примерно 10–15 минут, только потом подавать ее на стол.
- Разлить шурпу по тарелкам. Перед подачей рекомендую добавить свежую зелень. Это может быть укроп или кинза.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
68 кКал
Оригинальное аппетитное блюдо для всей семьи Люля кебаб можно приготовить как для праздничного стола так и для семейного обеда Традиционно для приготовления берут баранину но я вас уверяю что из свинины получается не менее вкусно ...