Шурпа по-узбекски
Ингредиенты:
- Баранина с косточками - 600 г
- Картофель - 5 шт.
- Лук - 60 г
- Морковь - 60 г
- Сельдерей - 40 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 8 шт.
- Зелень
- Масло для обжарки - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Шурпа по-узбекски может быть как повседневным, так и изысканным, но всегда сытным блюдом. В каждой местности её готовят по-своему, внося свой колорит в национальное узбекское блюдо.
- Шурпа - это разновидность супа, пришедшего к нам с Востока. Сварив шурпу погуще, можно использовать ее как соус к рису или лапше, сделать бульон понаваристей и пожиже - и подавать как суп (именно так я люблю готовить), можно шурпу разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром). В готовую шурпу по-узбекски добавляют много мелко нарубленной зелени: укропа, петрушки, по желанию - кинзы. Любители острого добавляют в блюдо побольше жгучего перца.
- У нас в семье принято готовить шурпу как первое блюдо, причем мяса много класть не всегда обязательно. Главное - наваристый бульон, а его можно получить, беря баранину или говядину на косточках. Добавлять много кореньев для ароматности бульона.
- Итак, для приготовления шурпы приготовим баранину с косточками, картофель, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, зелень, масло для обжарки, соль.
- Подготовить овощи.
- Крупно нарезать овощи.
- Для приготовления взять лучше казан или кастрюлю с толстым дном - предварительно все обжаривается. Нагреть масло и обжарить мясо с косточками. Добавить сначала лук, обжарить быстро на сильном огне.
- Добавить морковь и сельдерей, обжарить.
- Добавить томатную пасту.
- Обжарить, добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.
- Очистить и крупно нарезать картофель.
- Добавить картофель в суп. Варить до готовности картофеля при медленном кипении.
- В конце добавить лавровый лист и перец горошком, посолить.
- Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавать со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).
Грузди соленые холодным способом
С наступлением грибного сезона народ семьями уходил в леса и возвращался с телегами нагруженными свежими сушеными и солеными грибами Наши предки собирали только белые грузди и рыжики И не удивительно ведь у настоящих белых груздей и рыжиков не ...