Шурпа с баклажанами

Сытный и наваристый мясной узбекский суп. Крупно нарезанные овощи - отличительная особенность такого блюда. Сегодня за основу я взяла говядину - бульон из нее крепкий и вкусный. Используйте либо мякоть, либо мясо на кости. Богатый набор овощей делает суп не просто первым блюдом, а праздничным угощением. Вам понадобятся баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и морковь. Подавайте шурпу с зеленью - петрушкой или кинзой.

Ингредиенты:

• Говядина - 600 г
• Баклажаны - 250 г
• Картофель - 250 г
• Помидоры - 200 г
• Сладкий красный перец - 120 г
• Морковь - 60 г
• Репчатый лук - 45 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Душистый перец горошком - 3-4 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Петрушка - для подачи

Инструкции:

1. Соберите все ингредиенты для приготовления шурпы с баклажанами
2. Говядину тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте вариться на огонь. Когда вода закипит, убавьте мощность, снимите шум и варите бульон при медленном кипении 50-55 минут, до мягкости мяса.
3. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь - полукольцами.
4. Когда мясо сварится, всыпьте в бульон лук и морковь, проварите овощи 5 минут.
5. Почистите картофель, нарежьте его крупными кусочками. Срежьте хвостики с баклажанов и нарежьте аналогично - крупно.
6. В бульон выложите картофель и варите вместе с мясом еще 15 минут, почти до готовности.
7. Затем выложите в кастрюлю все баклажаны, душистый перец горошком и лавровые листочки. На этом этапе посолите шурпу, так мясо останется максимально мягким и вкусным.
8. Почистите сладкий перец и нарежьте крупными кусочками. Таким же образом нарежьте плотные и мясистые помидоры.
9. Выложите в шурпу сладкий перец, помидоры и зубчики чеснока. Варите суп еще 10-15 минут до готовности всех овощей.
10. Готовую шурпу с баклажанами в горячем виде подавайте к столу, добавив мелко нарезанную петрушку.
11. Суп получается наваристым, сытным, вкусным и очень ароматным. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 50 кКал

Лодочки из баклажанов с овощами в духовке

Приготовим простое вкусное полезное и летнее блюдо из овощей Сочные ароматные лодочки из баклажанов с овощами могут запросто заменить полноценный обед или ужин Блюдо получается питательным и сытным А также оно подходит для тех кто соблюдает По ...