Шведские булочки с корицей
Среди шведских рецептов булочки с корицей «Канелбуллар» (Kanelbullar) - наверное, самые знаменитые. Эти сдобные булочки - традиционное лакомство шведов. Каждый год, начиная с 1999 года, 4 октября в Швеции отмечают День булочки с корицей (Kanelbullens dag).
Ароматные булочки с корицей готовятся из дрожжевого теста. Отведать их можно почти в каждом кафе, чем шведы и занимаются по несколько раз в день, устраивая себе перерыв на кофе с булочкой. Приготовить шведские булочки с корицей несложно, имея под рукой необходимые продукты. Начнем готовить?
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) - 50 мл
- Сахар - 10 г ч.л.
- Мука пшеничная - 30 г
- Дрожжи сухие - 6 г
- Мука пшеничная в/c - 400-450 г
- Молоко (теплое) - 200 мл
- Масло сливочное (мягкое) - 75 г
- Сахар - 40 г
- Соль - 1/4 ч.л.
- Кардамон (молотый) - 1 ч.л.
- Масло сливочное (мягкое) - 75 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Корица - 1 ч.л. или по вкусу
- Яйцо (для смазывания булочек) - 1 шт.
- Растительное масло (для смазывания емкости для теста) - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Подготовим продукты по списку.
- Готовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар, муку, перемешиваем и отставляем в сторону на 15-20 минут.
- В емкость для замешивания теста вливаем теплое молоко, кладем соль и сахар. Размешиваем до растворения ингредиентов. Всыпаем кардамон, размешиваем.
- Вливаем подошедшую опару, перемешиваем. Частями добавляем муку и начинаем замешивать тесто.
- В конце замешивания кладем сливочное масло и вымешиваем тесто до однородности.
- Тесто получается мягким, живым, не липким. В емкость, смазанную небольшим количеством масла, кладем тесто, прикрываем и убираем в тепло на час-полтора. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Готовим начинку. В небольшой емкости соединяем все ингредиенты начинки и хорошо размешиваем до однородности.
- Подошедшее тесто обминаем.
- Раскатываем на столе, подпыленном мукой, в прямоугольник примерно 50 на 60 см. На 2/3 теста распределяем подготовленную начинку.
- Сначала загибаем 1/3 часть теста, которая без начинки.
- Затем загибаем часть теста с начинкой. Получается 3 слоя теста.
- Стол присыпаем небольшим количеством муки, аккуратно переворачиваем тесто швом вниз и раскатываем до ширины примерно 40 см. Пласт теста нарезаем на полоски шириной 4 см. Затем каждую полоску разрезаем пополам, не дорезая до края 1,5 см.
- Каждую заготовку сворачиваем в виде клубочка. Взявшись за один конец полосок, наматываем их на несколько пальцев, как нитки на клубок. Конец полосок продеваем через отверстие сверху вниз.
- Сформированные булочки свободно выкладываем на застеленный ковриком или пекарской бумагой противень. Прикрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут. Перед выпечкой булочки смазываем разболтанным яйцом и посыпаем сахаром. Я посыпала коричневым. Выпекаем в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 15-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Ароматные и мягкие шведские булочки с корицей готовы.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. 25 мин. :
316 кКал
Ароматный шоколадный кекс с творожной начинкой никого не оставит равнодушным ...