Силт из красной смородины
Мне понравилось, как готовится шведское варенье силт. Ягоды непродолжительно варятся в собственном соке и лишь потом соединяются с сахаром.
В зависимости от вида ягод и содержания в них пектина варенье может получиться густым или как желе. Желеобразное варенье получится из смородины и крыжовника, так как в них содержится большое количество пектина. А из клубники, вишни, малины варенье получится обычной консистенции и густоты.
Ингредиенты:
- Красная смородина - 750 г
- Сахар - 650 г
- Вода - 100 мл
Инструкции:
- Для заготовки шведского варенья Силт из красной смородины на зиму понадобится всего два ингредиента.
- Снимите ягоды с веточек, переберите, отбросьте все помятые и подпорченные экземпляры. Залейте смородину большим количеством холодной воды. Весь растительный мусор всплывет на поверхность и его можно легко слить. Промойте ягоды, меняя воду несколько раз.
- Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла лишняя вода.
- Переложите смородину в кастрюлю, влейте 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь ниже среднего и варите ягоды в течение 20-25 минут, до полного размягчения.
- Если вас не смущают косточки и шкурки в готовом варенье, следующий шаг можете пропустить.
- Если хотите варенье без косточек, протрите смородину через металлическое сито. Ягодный жмых выбросьте.
- Кастрюлю со смородиновым пюре верните на огонь.
- Доведите пюре до кипения. Снимите пенку, которая образуется при кипении.
- Снимите кастрюлю с огня и всыпьте в пюре сахар.
- Сразу же перемешайте сахар, пока пюре горячее, до полного растворения.
- К этому времени у вас уже должно быть вымыты и простерилизованы баночки и крышки.
- Перелейте горячее варенье в баночки.
- Закройте банку крышкой и укутайте в плед на сутки для постепенного остывания.
- Немного силта из красной смородины осталось на пробу.
- Через сутки остывшие баночки с вареньем поставьте на хранение в прохладное место: погреб, гараж, холодильник.
- В красной смородине много пектина, силт прекрасно зажелировался. Всем удачных заготовок!
Время приготовления:
55 мин. :
194 кКал
Сэндвичи с авокадо и слабосолёной красной рыбой сытная вкусная и быстрая в приготовлении закуска которая украсит и праздничный стол и повседневный рацион Такой красочный и необычный на вид многослойный бутерброд приятно разнообразит привычное м ...