Сочиво (с изюмом и орехами)
Традиционное блюдо, которое готовится на рождественский стол, порадует новым вкусом благодаря кус-кусу и финикам в составе.
Ингредиенты:
- Кус-кус пшеничный - 1 стакан
- Кипяток - 2 стакана
- Мёд - 2-3 ст.л.
- Масло подсолнечное - 2-3 ст.л.
- Изюм (без косточек) - 40 г
- Грецкие орехи (ядро) - 40 г
- Финики - 5-6 шт.
- Соль - по вкусу
- Семена подсолнечника жаренные(ядро) - 30 г
- Мармелад цветной - 4-5 шт.
Инструкции:
- Сочиво - это практически то же самое, что и кутья. Но кутья подавалась и на поминки, а сочиво подавалось только в Сочельник, накануне значимых в христианстве праздников. Это не только вечер Рождества, но и канун Богоявления (18 января), и на Благовещение, и в субботу первой седмицы Великого поста. Блюдо является праздничным, но в то же время и постным поэтому готовилось из пшеницы с мёдом, постным маслом и сухофруктами, а также и орехами.
- Мой вариант Сочива сочетает русские традиции и современный подход. Наши предки, конечно, не могли использовать кус-кус и финики, а орехи, скорее всего, были лесными. Преимущество кус-куса в том, что его не нужно варить, а значит, время приготовления значительно уменьшается. Также крупа хорошо пропитывается жидкими ингредиентами и держит форму, и на выходе мы получаем сочное, ароматное блюдо, которое несомненно привлечёт внимание как детей, так и взрослых.
- Итак, подготовим продукты.
- Промоем и переберём орехи, финики, изюм. Орехи, немного измельчив, обжарим на сухой сковороде. Сухофрукты зальём крутым кипятком на 10-15 минут.
- В глубокую тарелку насыпаем крупу, заливаем кипятком 1:2 и оставляем под крышкой на 5-10 минут.
- Вот такая рассыпчатая каша получается!
- Теперь дадим немного остыть нашей основе и заправляем её мёдом, я добавила 2 ст.л., получилось не очень сладко.
- Теперь добавляем масло. Хорошо размешаем. Попробуем на вкус: если надо - можно добавить немного соли.
- Финики нарезаем средним кубиком, добавляем к каше. Также не забудем добавить отжатый от воды изюм и подрумяненные орехи.
- Перемешиваем наше блюдо. Нужно оставить его при комнатной температуре на 10 минут, чтобы оно дошло до вкуса. Подавать принято Сочиво в горшочке или глиняной миске. Но я уложила плотно блюдо в формовочное кольцо и через 15 минут осталось только украсить его фигурками из мармелада и семечками.
- Сочиво получилось сверху плотным, внутри рассыпчатым, сочным и ароматным.
- Приятной трапезы и хорошего праздника!
Время приготовления:
35 мин. :
379 кКал
Пряный и очень ароматный шашлык в томатном маринаде Нежный и вкусный Удачный маринад ...